Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Gandeiros advirten das dificultades para acollerse á nova normativa de calidade do ibérico

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 12 de Febreiro de 2003

A Unión de Pequenos Agricultores e Gandeiros (UPA) dixo onte que as pequenas e medianas explotacións de porco ibérico terán dificultades para poder acollerse á norma de calidade do xamón, paleta e lombo ibérico, modificada por un Real Decreto publicado o pasado venres, “pola falta total de apoio”.

UPA lembrou que esta normativa obriga a todos os operadores da fase de produción a realizar un sistema de autocontrol que deberán leva a cabo organismos independentes recoñecidos pola Administración competente. Así, terán que certificar as reprodutoras ibéricas puras, o proceso de cría de gando e a elaboración das pezas nobres, polo que “é absolutamente necesario, polo menos nunha fase inicial, que todos os gandeiros teñan acceso á certificación gratuíta”. Pola contra, o sindicato agrario asegura que, nun primeiro momento, os gandeiros non poderán asumir os custos derivados da posta en marcha da norma, xa que o beneficio da mesma será a medio e longo prazo, posto que será necesario que pase o tempo para dar a coñecer a nova etiquetaxe e gañar outros mercados.

Por outra banda, a Asociación Interprofesional do Porco Ibérico (Asici) criticou que a norma de calidade pida para o xamón, paleta e lombo ibérico a pureza do porco duroc, raza para cruzar coas porcas ibéricas. Esta norma esixe que os animais que se utilicen para cruzar co ibérico puro teñen que ser duroc puros inscritos no libro genealógico desta raza cunha cualificación de 60 puntos.

Segundo as estatísticas de Asici, actualmente utilízanse 20.000 porcos duroc para o cruzamento con ibéricas puras, mentres que no libro genealógico do duroc só hai inscritos 400 animais, polo que “o cambio pode ser dificilísimo”, asegurou Gregorio Hernández, director técnico desta asociación.

Puntualizou, con todo, que o sector ibérico está de parabén porque “xa temos todas as ferramentas para poder certificar a calidade dos nosos produtos”.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións