Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Gazpacho natural: receita tradicional e ideas para elaborar variantes

Descobre a receita orixinal do gazpacho, os principais trucos de elaboración e algunhas variedades moi orixinais, con sandía ou con fresas, desta sopa fría típica andaluza
Por Peio Gartzia 14 de Agosto de 2020
Img gazpacho natural hd
Imagen: seqoya

O gazpacho é un dos pratos máis tradicionais e coñecidos do noso país. Típico do verán e de Andalucía, o gazpacho é unha receita equilibrada, refrescante e nutritiva que se agradece nos días de calor. Esta sopa fría prepárase con verduras e hortalizas frescas, é lixeira e fácil de facer e ten unhas cantas versións, segundo os gustos particulares e as rexións onde se faga. Aínda que hoxe se pode conseguir envasado e listo para consumir , neste artigo contámosche como é a receita tradicional do gazpacho, apúntanse algúns trucos de elaboración e inclúense unhas cantas variantes para deleitarse.

Gazpacho: receita tradicional paso a paso

O gazpacho leva os mesmos ingredientes que unha ensalada, pero triturados en forma de crema. Unha vez que se elabora, gárdase na neveira e tómase frío, xa sexa como entrante, primeiro prato ou como tapa a media mañá. As versións do gazpacho son tan variadas como pobos e rexións hai no sur de España, aínda que existe unha receita que se podería considerar como a orixinal ou a base.

Os ingredientes básicos para elaborar o gazpacho son os seguintes: un quilo de tomates maduros, un pemento verde, un dente de allo, medio pepino, 100 g de faragulla de. pan duro , 250 ml de aceite de oliva, 50 ml de vinagre de Xerez e 300 ml de auga ben fría (da neveira). Para facer este gazpacho tradicional e rápido séguense estes pasos:

  • Lávanse os tomates, o pemento e o pepino, pélase o dente de allo e ponse a remollo a faragulla de pan na auga fría, ata que se rehidrate e quede esponxosa.
  • Nun vaso de batidora, hai que colocar os tomates troceados, o pemento verde troceado e sen pebidas, a metade dun pepino pelado e troceado, o dente de allo pelado, o aceite de oliva, a faragulla de pan e un chisco de sal.
  • Se tritura todo até formar unha crema. Agrégase o vinagre de Xerez e a auga xeada, vólvese a triturar e pásase por un colador chinés para que non quede ningunha pebida do tomate ou trocitos de pel. Ponse a piques de sal ao gusto e resérvase na neveira até o momento de servir.

Cando se serve o gazpacho, pódese acompañar cunha guarnición de trocitos de verduras e outros elementos, como un picadito de pepino, pemento, ovo duro, trocitos de pan tostado e até de gambas cocidas. É importante que o gazpacho estea frío no momento de servilo, polo que se recomenda elaboralo con polo menos un par de horas de antelación. Débese gardar na neveira tapado, para que non colla cheiros do resto de produtos do frigorífico.

Consellos para elaborar un gazpacho perfecto

Algúns trucos moi sinxelos poden facer a diferenza entre un gazpacho mediocre e un exquisito. É importante ter presentes as seguintes recomendacións:

  • Que os tomates sexan de boa calidade e maduros. O tomate é o ingrediente principal e, por tanto, determinará que o gazpacho sexa estupendo ou non o sexa.
  • O aceite de oliva debe ser virxe extra. Este é outro dos ingredientes esenciais desta receita e achega ao gazpacho un sabor único.
  • Utilizar con moderación a cebola e o pemento vermello . Aínda que algunhas receitas de gazpacho teñen entre os seus ingredientes estas hortalizas, na receita máis tradicional non figura (logo verase que nalgunha variante adoitan meter estes ingredientes e o pemento até o agregan asado).
  • Un pouco de. innovación -sen pasarse- é benvida. É posible engadir uns trocitos de froitas para endulzar e suavizar o sabor do gazpacho, ou para non comer sempre o mesmo tipo. Este detalle alegrará o padal, aínda que a base siga sendo o tomate. Pódense agregar unhas cereixas ou picotas, fresas, sandia, pexego… froitas de verán que achegarán outros matices á sopa fría estival por excelencia.
  • Non excedernos coa cantidade de. allo nin de. pepino . Búscase un sabor suave e que o gazpacho saiba a tomate fresco. Ao allo pódeselle quitar o brote que ten no interior para que non repita e, desde logo, non se usará máis dun dente por quilo de tomate. En canto ao pepino, o mesmo: empregarase un trocito para dar sabor, pero sen pasarse. Moita cantidade de pepino pode provocar dixestións pesadas .

Gazpacho de fresas, gazpacho de sandía… As variantes!

  • Gazpacho verde: leituga, aceite de oliva virxe extra, vinagre de Xerez, pan, allo, auga, sal e cilantro.
  • Gazpachuelo: maionesa, allo, auga, pan duro, auga fría e un chisco de sal; logo, ovo duro e picado de hortalizas para decorar.
  • Gazpacho con piñones: tomate, allo, aceite de oliva virxe extra, vinagre de Xerez, piñones, auga xeada, ovo duro e sal.
  • Gazpacho de fresas: tomate, fresas, allo, aceite de oliva virxe extra, vinagre de frambuesa, pan e sal.
  • Gazpacho de sandía: sandía, aceite de oliva virxe extra, cebola, sal e auga xeada.