Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Gazpacho natural: receita tradicional e ideas para elaborar variantes

Descobre a receita orixinal do gazpacho, os principais trucos de elaboración e algunhas variedades moi orixinais, con sandía ou con fresas, desta sopa fría típica andaluza

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 14 de Agosto de 2020
    Una versión anterior de este artículo se publicó el 25 Agosto de 2015 - Optimizado por Consumer EROSKI el Venres, 14 de Agosto de 2020
img_gazpacho natural hd

O gazpacho é un dos pratos máis tradicionais e coñecidos do noso país. Típico do verán e de Andalucía, o gazpacho é unha receita moi sa, refrescante e nutritiva que se agradece nos días de calor. Esta sopa fría prepárase con verduras e hortalizas frescas, é lixeira e fácil de facer e ten unhas cantas versións, segundo os gustos particulares e as rexións onde se faga. Aínda que hoxe pódese conseguir envasado e listo para consumir, neste artigo cóntase como é a receita tradicional do gazpacho, apúntanse algúns trucos de elaboración e inclúense unhas cantas variantes para deleitarse.

Gazpacho: receita tradicional paso a paso

O gazpacho leva os mesmos ingredientes que unha ensalada, pero triturados en forma de crema. Unha vez que se elabora, se garda na neveira e tómase frío, xa sexa como entrante, primeiro prato ou como tapa a media mañá. As versións do gazpacho son tan variadas como pobos e rexións hai no sur de España, aínda que existe unha receita que se podería considerar como a orixinal ou a base.

Os ingredientes básicos para elaborar o gazpacho son os seguintes: un quilo de tomates maduros, un pemento verde, un dente de allo, medio pepino, 100 g de faragulla de pan duro, 250 ml de aceite de oliva, 50 ml de vinagre de Xerez e 300 ml de auga ben fría (da neveira). Para facer este gazpacho tradicional e rápido séguense estes pasos:

  • Lávanse os tomates, o pemento e o pepino, pélase o dente de allo e ponse a remollo a faragulla de pan na auga fría, ata que se rehidrate e quede esponjosa.
  • Nun vaso de batidora, hai que colocar os tomates troceados, o pemento verde troceado e sen pebidas, a metade dun pepino pelado e troceado, o dente de allo pelado, o aceite de oliva, a faragulla de pan e un chisco de sal.
  • Se tritura todo ata formar unha crema. Agrégase o vinagre de Xerez e a auga xeada, vólvese a triturar e pásase por un colador chinés para que non quede ningunha pebida do tomate ou trocitos de pel. Ponse a piques de sal ao gusto e se reserva na neveira ata o momento de servir.

Cando se serve o gazpacho, pódese acompañar cunha guarnición de trocitos de verduras e outros elementos, como un picadito de pepino, pemento, ovo duro, trocitos de pan tostado e ata de gambas cocidas. É importante que o gazpacho estea frío no momento de servilo, polo que se recomenda elaboralo con polo menos un par de horas de antelación. Débese gardar na neveira tapado, para que non colla cheiros do resto de produtos do frigorífico.

Consellos para que elaborar un gazpacho perfecto

Algúns trucos moi sinxelos poden facer a diferenza entre un gazpacho mediocre e un exquisito. É importante ter presentes as seguintes recomendacións:

  • Que os tomates sexan de boa calidade e maduros. O tomate é o ingrediente principal e, por tanto, determinará que o gazpacho sexa estupendo ou non o sexa.
  • O aceite de oliva debe ser virxe extra. Este é outro dos ingredientes esenciais desta receita e achega ao gazpacho un sabor único.
  • Utilizar con moderación a cebola e o pemento vermello. Aínda que algunhas receitas de gazpacho teñen entre os seus ingredientes estas hortalizas, na receita máis tradicional non figura (logo verase que nalgunha variante adoitan meter estes ingredientes e o pemento ata o agregan asado).
  • Un pouco de innovación -sen pasarse- é benvida. É posible engadir uns trocitos de froitas para endulzar e suavizar o sabor do gazpacho, ou para non comer sempre o mesmo tipo. Este detalle alegrará o padal, aínda que a base siga sendo o tomate. Pódense agregar unhas cereixas ou picotas, fresas, sandia, pexego… froitas de verán que achegarán outros matices á sopa fría estival por excelencia.
  • Non esaxerar co allo nin co pepino. Búscase un sabor suave e que o gazpacho saiba a tomate fresco. Ao allo pódeselle quitar o brote que ten no interior para que non repita e, desde logo, non se usará máis dun dente por quilo de tomate. En canto ao pepino, o mesmo: empregarase un trocito para dar sabor, pero sen pasarse, para que non sexa indigesto. Moita cantidade de pepino pode provocar dixestións pesadas.

Gazpacho de fresas, gazpacho de sandía… As variantes!

  • Gazpacho verde: leituga, aceite de oliva virxe extra, vinagre de Xerez, pan, allo, auga, sal e cilantro.
  • Gazpachuelo: maionesa, allo, auga, pan duro, auga fría e un chisco de sal; logo, ovo duro e picado de hortalizas para decorar.
  • Gazpacho con piñóns: tomate, allo, aceite de oliva virxe extra, vinagre de Xerez, piñóns, auga xeada, ovo duro e sal.
  • Gazpacho de fresas: tomate, fresas, allo, aceite de oliva virxe extra, vinagre de frambuesa, pan e sal.
  • Gazpacho de sandía: sandía, aceite de oliva virxe extra, cebola, sal e auga xeada.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións