Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Gelatinas de sobremesa: que debes ter en conta antes de compralas

Algunhas gelatinas inclúen no seu envase reclamos que poden resultar confusos. Dámosche as pistas paira saber escoller esta sobremesa entre a variedade que atoparás no súper

gelatina colágeno Imaxe: Getty Images

As gelatinas que atopamos como sobremesa nos supermercados elabóranse a partir do colágeno, una proteína que se atopa na pel, os ósos, os tendóns e os cartílagos dos animais, onde cumpre una función estrutural. E algunhas delas, segundo destácase nos seus envases, presumen doutros beneficios saudables. Pero hai que andar con ollo con estes reclamos. Por iso, nas seguintes liñas contámosche que debes ter en conta paira elixir estas gelatinas de sobremesa, non sen antes explicarche máis achega do colágeno e dos seus suplementos.

Desde hai uns anos incrementouse de forma notable a produción e o consumo de suplementos de colágeno, supostamente indicados paira tratar lesións e dores en tendóns e cartílagos. Con todo, isto non ten suficiente respaldo científico.

Cando inxerimos colágeno non vai directamente ao xeonllo na que o noso cartílago está desgastado. En realidade, durante a dixestión o colágeno degrádase, dividíndose nas diferentes unidades que o compoñen, que son sobre todo aminoácidos como glicina e prolina. Trátase de aminoácidos que non teñen moito valor nutricional porque o noso organismo pódeos formar en por si, a diferenza do que ocorre cos aminoácidos esenciais, como a lisina ou o triptófano, que só podemos obter a partir da dieta.

En definitiva, a gelatina e o colágeno non son interesantes desde o punto de vista nutricional porque o valor biolóxico dos aminoácidos que os compoñen é moi pobre. É máis recomendable acudir a alimentos saudables que sexan fontes de proteínas máis interesantes, formadas por aminoácidos esenciais, como ovos ou legumes.

Recomendacións de compra de gelatinas

Á hora de elixir as gelatinas de sobremesa, convén ler con detemento a etiqueta paira coñecer a seguinte información:

  • O gelificante. Na denominación de venda podemos saber si contén gelatina –e, con ela, proteínas– ou outro produto gelificante como caragenatos ou goma garrofín, polo que sería apto paira veganos.
  • O azucre e a froita. Atención á cantidade de azucre ou edulcorantes, paira fuxir dos sabores demasiado doces que afán ao padal. Ademais, é preferible elixir aqueles elaborados con zumes de froitas.
  • As proporcións. É importante saber a proporción de proteínas e o valor enerxético.

Coidado cos reclamos do envase

Salvo as gelatinas de Nestlé e Eroski, o resto dos produtos analizados na nosa Guía de compra inclúen no seu envase reclamos que poden xerar confusión, quizá paira tentar atribuír calidades extraordinarias a un tipo de produto nutricionalmente moi pobre.

Algunhas desas estratexias son a de utilizar letras de diferente tamaño na indicación “sabor a froitos vermellos”.

gelatina
Imaxe: loginueve_ilustra

Outra das máis habituais en moitos alimentos consiste en incluír declaracións nutricionais e de saúde. É dicir, por unha banda, destácase a presenza dalgún nutriente e, por outro, sinálanse os beneficios paira a saúde asociados a certos nutrientes presentes no produto, normalmente engadidos polo fabricante. Isto faise nos produtos Royal, no que todas esas declaracións cumpren a lexislación vixente, pero se non prestamos atención poden despistarnos.

  • Una desas declaracións nutricionais é “alto contido en proteínas”, que se pode incluír nos produtos nos que as proteínas achegan, como mínimo, o 20 % do valor enerxético total. Neste caso cumpren ese requisito, pero non é porque o produto teña realmente un elevado contido en proteínas –soamente é do 1,9 %–, senón porque ese valor é alto en relación co achegue calórico. O produto no que esa declaración está máis xustificada é Raíña, que indica “rico en proteínas” e contén un 6 % deste nutriente.
  • En dous produtos Royal destácase, ademais, a palabra “antiox”, cuxo uso está xustificado polo seu contido en vitamina D e, sobre todo, en vitamina E, paira a cal se pode dicir que “contribúe á protección das células fronte ao dano oxidativo”. Isto podería facer pensar que necesitamos consumir este produto polo seu efecto antioxidante, pero en realidade trátase dunha vitamina que podemos atopar en alimentos saudables, como aceite, ovos ou peixe.

Por outra banda, hai produtos nos que se inclúen certos reclamos que, en principio, incumpren a lexislación.

  • Un deles é Raíña, onde se fai una declaración xenérica sobre saúde sen xustificación algunha (“saúde a cucharadas”).
  • Outro exemplo é Yellifrut, no que se incorpora unha mensaxe que fai referencia ao colágeno. Dise concretamente que “a pesar de tomar una dieta variada, poucos alimentos achegan tan alta proporción destes aminoácidos tan importantes paira a saúde das nosas articulacións, pel e uñas”. Esta mensaxe pode dar a entender que a saúde podería verse afectada se non se consome este produto, o cal non é certo; máis aínda cando o colágeno é una proteína cuxo valor nutricional é moi escaso e que, ademais, como xa comentamos, está amplamente presente en calquera dieta que inclúa alimentos de orixe animal.

Yellifrut inclúe, ademais, moitos outros reclamos, algúns dos cales non teñen moito sentido. Por exemplo, indícase que o produto non contén organismos modificados xeneticamente (GMO) –o que coloquialmente se coñece como “transxénicos”–, o que podería dar a entender que outras marcas si os conteñen e que estes ingredientes poderían ser prexudiciais. En realidade, os alimentos transxénicos que están permitidos pola lexislación son completamente seguros. Ademais, case nunca se utilizan e, cando se fai, debe indicarse expresamente na etiquetaxe do produto.

Formatos e prezos das gelatinas

A maioría das gelatinas analizadas están envolvidas por unha bitola de cartón que non parece ter funcións máis aló de mellorar a presentación comercial, así que se podería considerar prescindible. Neste sentido sería preferible o formato dos produtos de Nestlé e de Eroski, xa que parecen máis respectuosos co medio ambiente, dado que non teñen cartón, senón que a información está impresa directamente sobre as tapadeiras dos envases. En todos os casos os produtos preséntanse en packs de catro envases de 100 gramos cada un, é dicir, un total de 400 gramos (salvo Nestlé, con 360 gramos).

Os prezos por ración (100 gramos) oscilan entre os 0,5 euros de Yellifrut e os 0,15 euros de Eroski fresa. Os máis baratos son Nestlé e Eroski, probablemente porque conteñen outros gelificantes en lugar de gelatina e porque o envase é máis económico, ao prescindir do cartón. Os máis caros son Yellifrut (0,52 euros) e Royal antiox (0,45 euros). No primeiro caso o importe pódese explicar polo seu contido en gelatina (5 %) e en zume (2 %). Pero no caso dos produtos Royal o prezo parece excesivo, tendo en conta que só conteñen un 1,7 % de proteínas. É posible que se deba ao seu contido en vitaminas D e E, pero, de todos os xeitos, trátase de nutrientes que atopamos habitualmente nunha dieta equilibrada, así que non é necesario elixir alimentos enriquecidos paira poder obtelos. O produto que presenta mellor relación calidade prezo é Raíña, que ten un 6 % de proteínas e un prezo de 0,29 euros por ración.

Para acceder a máis contidos, consulta a revista impresa.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións