Gústanche as ameixas e aínda non coñecesao geoduck? Presta atención, porqueencantarache. Ou talvez non, pero seguroque logrará sorprenderche. Que ten deespecial este molusco norteamericanoque esperta paixóns nas cociñas chinesas?
Basicamente, tres cosas: o seu enorme tamaño, o seu aspectofálico e o seu delicado sabor. O geoduck é unha dasameixas máis grandes do mundo: a súa cuncha mide uns20 centímetros e a súa parte branda -en particular, o seu sifón-sobresae e alcanza o metro de longo. Por iso é polo que taméncoñézase a esta ameixa como “trompa de elefante“. Enconxunto, un exemplar pode pesar ata sete quilos. E seaproveita case todo!
O geoduck ou Panopea xenerosa cultívase nascostas do Pacífico de Estados Unidos e Canadá, tardaun sete anos en alcanzar o tamaño óptimo para o seuconsumo e require de grandes esforzos para extraelodo seu hábitat de crianza, porque se afunde no lodo. Istoinflúe no prezo: unha unidade fresca pode custar máisde 250 euros. Ademais, a súa fama (non demostrada) de serun alimento afrodisíaco tamén elevou o seu valor,sobre todo en Asia, que consome o 90 % da produciónmundial deste bivalvo. Aínda que aínda non se pode adquiriren España, quen viaxaron e tiveron a oportunidadede probalo aseguran que o gasto merece a pena e que,en calquera das súas distintas versións (en sopa, salteada,escaldada, en sushi ou sashimi), resulta exquisito.
