Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Güiana, sabores auténticos para descubrir

Un pequeno país no que se poden degustar deliciosos doces artesáns con produtos da terra

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 09deXaneirode2007

Unha paisaxe diferente en cada rexión

Güiana sitúase ao norte de América do Sur e fai fronteira con Surinam, Venezuela e Brasil. O norte do país está bañado polo océano Atlántico e a brisa mariña suaviza o clima tropical e húmido. O interior do país está repleto de selvas virxes onde destaca a selva de Iwokrama, en cambio no sur e no oeste esténdese unha gran rexión de montañas e sabanas como a Serra de Pacaraima.

A auga, o elemento importante

Ademais do océano que baña o norte, son moitos os ríos, os lagos e os arroios que se atopan ao longo de territorio. As cataratas son outro fenómeno da natureza onde a auga é protagonista. As máis famosas do país son as de Kaieteur e cada vez son máis os visitantes que se achegan a contemplar a súa beleza.

A agricultura

A principal actividade económica de Güiana é a agricultura. O clima e a xeografía propia do país fan posible que exista unha gran variedade de cultivos. Por todo o seu territorio esténdense multitude de campos de cereais, de millo, de trigo e en especial os campos de arroz, que son os máis abundantes. Os cultivos de hortalizas, de tubérculos como a papa, o camote e a yuca, e de legumes como os frijoles ou as lentellas tamén son moi importantes para a economía.


Esta dependencia do campo é garantía dunha gastronomía de sabor natural.

Terra de carnes

Pero non porque a súa terra sexa rica converteu a rexión en vexetariana, nin moito menos. O consumo de carnes asadas está moi estendido. Son populares as parrilladas ao aire libre elaboradas con diversas especies de caprino, bovino e porcino.


Ademais dos asados de carne hai outros pratos típicos do país como o pepper pat, un guiso de carne con tapioca e pementa, que debido ao seu sabor picante só se recomenda para as persoas máis atrevidas. Outra receita típica da súa gastronomía é a fricasé de cocho con arroz. Unha fricasé é unha técnica culinaria francesa que consiste nun guiso de carne cortada en anacos pequenos e acompañada de verduras en salsa elaborada con ovos. Noutras moitas ocasións a carne sérvese afumada.

En Güiana cómense practicamente todas as especies que están autorizadas para a súa venda: aves -garzas agami, pavas de monte marail, pavos hocco-, mamíferos -xabarís saino, roedores cabiai e agutí-, e mesmo réptiles -iguana verde-.

Especies mariñas e de río

A maioría das especialidades teñen ao peixe ou ao marisco como ingrediente engadido, sobre todo nas rexións do norte. O morocoto é un peixe de río de carne excelente co que se elaboran costelas de morocoto fritas en manteiga de porco. Os camaróns tamén están moi presentes nas súas mesas e elabóranse con frecuencia en forma de bolos de vento fritos para tomar como aperitivo. Outras especies máis descoñecidas e típicas da zona son o bagre e o buco -pescado en sancocho ou salgado-.

Catalinas, doces propios das Guayanas

Como sobremesa son deliciosas as catalinas, tamén chamadas cucas. Son un doce típico das Guayanas -países próximos- que se preparan con fariña de trigo, coco e aderezo doce. Estas sobremesas pódense adquirir en postos ou paradores turísticos que se sitúan a pé das estradas para que todos os viaxeiros teñan a oportunidade de probalas e de levalas ao seu país de orixe. Ademais das catalinas, hai outras clases de doces, entre eles, os besitos de coco, os bolos de vento de plátano e as rosquillas.

As froitas tropicais propias do país son un elemento tamén moi presente nas súas sobremesas. Moitas das consideradas froitas exóticas son froitos comúns nos bosques e campos tropicais e destacan as bayas de saúco, o coco, a guayaba, o mango, a piña, a papaya, e sobre todo o banano. Entre as receitas máis habituais están as macedonias de froitas exóticas, sorbetes de coco, turrón de coco e turrón de leite.

Unha bebida en grao sumo orixinal

O ron local é unha das bebidas máis consumidas polos viaxeiros. Con el elabórase unha bebida tradicional que se recomenda para quen prefiren combinar o alcol con outras bebidas. A esta bebida coñécella como ti punch e é unha combinación de ron, con sirope de azucre e zume de limón verde ou lima. O máis curioso desta bebida é que se toma sen xeo e acompáñase, nun vaso aparte, con auga moi fría case xeada. Esta bebida tan orixinal adóitase consumir antes das comidas como aperitivo refrescante.

Se se prefiren bebidas máis suaves, as cervexas locais son unha boa elección, xa que debido á calor tropical de Güiana, son ideais para acougar a sede.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións