Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Gozar dos entroidos na rúa e na mesa

Unha viaxe aos lugares de maior tradición carnavalesca pode ser unha boa escusa para coñecer os pratos típicos cos que nos obsequian cidades como Cádiz ou Santa Cruz de Tenerife

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 13deFebreirode2006

O entroido é unha festa de orixe pagá que se celebra antes da Coresma
cristiá. Segundo os historiadores, as súas antecesoras máis remotas foron as festas
que se celebraban en Exipto en honra ao boi Apis, ou as famosas “bacanais”
de Roma para honorar a Baco, Deus do viño. Desde esta cidade, foron difundíndose
celebracións similares por toda Europa e parece ser que foi no século XV,
a través dos colonizadores, cando chegaron a América.

A celebración do
Entroido ten lugar en febreiro, tres días antes da coresma. Parece ser
que a orixe da palabra entroido provén do latín “carnevale”, palabra
composta por carne “” (carne) e “vale” (adeus), polo que o entroido supón
a despedida da carne debida aos xaxúns e abstinencias dos seguintes
corenta días de coresma, antes da chegada da Semana Santa.

Co paso
do tempo, o Entroido ha ido tomando formas e estilos diferentes en cada país
e cidade. De feito, esta festa converteuse nunha celebración popular
que nalgúns lugares alóngase aos fins de semana de febreiro chegando mesmo
ao primeiro de marzo.

En Cádiz, chirigotas e pestiños

O famoso Entroido desta cidade andaluza celébrase nos días próximos
ao mércores de cinza. Durante os días de festa, as comparsas e chirigotas
son as protagonistas, e Cádiz transfórmase nunha gran festa da que poden
gozar tanto gaditanos como todo o que se achegue a esta acolledora cidade.
O barrio da Viña é no que máis profundamente se viven os Entroidos,
aínda que, non hai rúa en Cádiz na que non se respire o aroma desta festa,
ou na que non se poidan degustar os máis exquisitos produtos da terra.
O popular “pescaíto frito”, a famosa tortilla de camaróns ou as “papas aliñás”,
son bocados que xunto a un vaso de manzanilla, farán lembrar o sabor dos
Entroidos gaditanos.

Ademais en Cádiz, o visitante terá a sorte de probar
receitas que só se preparan nestas datas, como é o caso da Pestiñada,
A Erizada e A Ostionada. A primeira celébrase un sábado pola noite, aproximadamente
un mes antes de comezar o Entroido, polo que está máis preto do Nadal
que destas festas. A praza de San Francisco énchese de xente e degústanse
preto de doce mil “pestiños”, un típico doce andaluz que se prepara frito.
Un día despois da Pestiñada celébrase A Erizada no popular barrio de
a Viña, onde se degustan exquisitos ourizos de mar ao natural. Leste mesmo día
celébrase tamén A Ostionada na praza de San Antonio, na que se comen
ostiones ao natural, similares ás recoiro pero de sabor e cheiro máis intenso.

Santa Cruz de Tenerife vístese de gala

O entroido tinerfeño é considerado un das máis famosos, coloristas e rechamantes
de España, comparable, mesmo, ao de Río de Janeiro. Miles de persoas saen
á rúa ano tras ano durante máis dunha semana para gozar da festa.
Carrozas, desfiles, raíñas do entroido e imaxinativos disfraces, acompañan
a tinerfeños e visitantes que nestes días alagan as rúas da cidade.
Todos os recunchos énchense de brillo e cor, a música soa en cada praza
e a cidade enteira recibe cos brazos abertos a todo o que decida visitala.

Ademais da súa beleza e alegría, Tenerife ofrece aos seus visitantes o sabor de
os seus pratos máis tradicionais, un bo modo de coller forzas no intrépido
ritmo que marcan os entroidos. O peixe é unha das súas especialidades, pois
posúe unha frescura e sabor excelente. A “vella”, unha especie propia de Canarias,
é un dos pratos preferidos polos tinerfeños. Xeralmente prepárase
“sancochado”, é dicir, guisado e aderezado con aceite, vinagre e pementa.
Os queixos son outros dos produtos a destacar, que xunto aos seus excelentes
viños, supoñen un bo tentempié para tomar a calquera hora do día e seguir
gozando do Entroido.

Os “entroidos” de Ourense

O entroido ou “entroido” ourensán engloba unha zona na que se inclúen os
vales da Limia e Monterrey, val alto de Laza e terras do Conso, Manzaneda
e Viana. En cada rexión existe un personaxe principal protagonista dos seus entroidos.
O “Peliqueiro” en Laza, ou a “mázcara” en Manzaneda dan aos entroidos ourensáns
un toque de maxia propia destas paraxes.
En cada un destes lugares, o
visitante pode gozar de diferentes formar de vivir e tamén de degustar
o entroido con só percorrer uns quilómetros. En Viana, un embutido elaborado
con costela, touciño e pel de porco, coñecido co nome de androlla “”,
é o protagonista no domingo de entroido. Ademais, a festa da “cachucha”
-cabeza de porco- en Carballiño, o chourizo con cachelos “” -patacas cortadas
en anacos grandes e cocidas- de Rivadavia, ou as orellas de entroido, a sobremesa
por excelencia do “entroido”, son só algúns exemplos que nos mostran como
o entroido é unha festa na que o bo comer non se esquece.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións