Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Grandes cociñeiros españois apostan polo turrón como novo ingrediente da cociña moderna

Destacan tanto as propiedades deste doce como os seus valores gustativos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 18deMaiode2011

Cociñeiros españois de prestixio, como Martín Berasategui ou Quique Dacosta, destacaron a súa aposta polo turrón de Jijona como un novo ingrediente da cociña moderna, tanto polas súas propiedades como polos seus valores gustativos. Berasategui, Dacosta, Paco Morais e o repostero Jacob Torreblanca participaron na sede do Consello Regulador de Jijona e Turrón de Alacante nun “show cooking” para facer unha demostración de pratos con turrón como ingrediente. A iniciativa enmárcase dentro do III Asemblea de Orixe España, que se celebra ata hoxe en Alacante e que reúne ás Denominacións de Orixe de todo o país.

Unha sobremesa denominada “torres de melón e turrón”, con crema xeada de turrón, casca de lima e uns pequenos fideos de menta foi a obra elixida por Martín Berasategui na iniciativa promocional. Berasategui animou aos cociñeiros a pór “en valor este doce como ingrediente da cociña” actual e “a aprender a transmitir a personalidade do turrón para que as persoas do montón adóitense a utilizalo”.

Dacosta preferiu un prato salgado no que se combina o mundo do mar a base de ourizo co turrón, mentres que Paco Morais combinou leite de améndoas, cebola cítrica e aguacate co doce típico de Alacante para unha composición tamén salgada. O repostero de Elda Jacob Torreblanca (fillo de Francisco Torreblanca) fixo unha mazá soprada en caramelo e rechea de turrón.

O acto en Jijona contou coa presenza do presidente da Deputación, José Joaquín Ripoll, o director do certame “O Mellor da Gastronomía”, Rafael García-Santos, o alcalde anfitrión, Ferrán Verdú, a presidenta de Orixe España, María Pilar Martín, e o presidente do Consello Regulador do Turrón e da Cámara de Comercio de Alacante, José Enrique Garrigós, a quen se lle outorgou un premio por promocionar ao turrón de Jijona no ámbito internacional.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións