Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Grecia, os sabores do Exeo

Viaxar a Atenas este mes agosto permite aos turistas gozar dos Xogos Olímpicos no seu lugar de orixe, á vez que degustan unha das cociñas máis saborosas e saudables do mundo

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 12deAgostode2004

A gastronomía grega ten importantes similitudes coa dalgúns países mediterráneos, sobre todo Francia e España, xa que gran parte das materias primas utilizadas nos seus pratos están presentes nalgunhas das receitas máis típicas destes países. Tanto a condimentación como os produtos agrícolas fan da cociña grega unha das máis saborosas e atractivas do mundo.

Importante influencia turca


A grega é unha das cociñas mediterráneas máis populares, aínda que presenta unha significativa influencia turca como se percibe nos ‘dolmades’, uns entrantes elaborados a base de follas de parra recheas de cordeiro ou arroz. Esta influencia denótase tamén na forma de condimentar algúns alimentos, sobre todo as carnes, e na ampla existencia de establecementos nos que se pode gozar dun dos pratos turcos máis xenuíno: o ‘kebab’, un orixinal bocadillo recheo de carne. Un exemplo da importancia da gastronomía turca na cociña grega é a ‘blakava’, un pastel de hojaldre con noces que aínda que constitúe a sobremesa grega máis popular, é unha especialidade da repostaría turca.

Os seus pratos máis populares

A ‘moussaká’ é sen dúbida un dos pratos máis populares da cociña grega. Aínda que existen varias versións desta receita, o máis común é que se elabore con carne picada, salsa bechamel, queixo gratinado e berenjena, todo iso acompañado dun bo chorro de aceite de oliva. As berenjenas tamén están presentes na maioría dos menús, por exemplo na ‘Melitzanosalata’, unha saborosa e orixinal crema de berenjenas afumada. As ensaladas son un dos pratos sen os cales non se podería concibir a cociña grega. Constitúen polo xeral o primeiro prato de gran número de comidas, que se completan cun segundo a base de carne ou peixe. Unha das ensaladas máis famosas é a ‘horiatiki salata’, elaborada con tomate, pemento, pepino, cebola, olivas e por suposto aderezada cun excelente aceite de oliva e ourego. Para completar a ensalada utilízase queixo feta, un dos queixos gregos máis populares e consumidos.

Excelentes carnes e peixes

Tanto as carnes como os peixes son moi populares en Grecia e as súas formas de presentación son tan variadas (recheos, á prancha, fritos, á grella…), que satisfán calquera padal. É moi típico un prato de peixe chamado ‘marída’ elaborado con diferentes tipos de peixe frito que en ocasións se acompaña de gambas e luras. Polo xeral, estes pratos de peixe sérvense acompañados de guarnicións tanto de ensalada como de diferentes verduras ou purés.


Dentro do grupo das carnes, a de cordeiro é a máis apreciada polos gregos e polo xeral cocíñase e sérvese acompañada de diferentes verduras. Ademais é a base dun dos pratos máis populares da cociña grega como son os ‘pilaffs’, constituídos por carne de cordeiro guisada que se coloca no centro dun círculo elaborado con arroz. Existen tamén pratos nos que se mesturan diferentes tipos de carne como ‘a souvlákia’, un espeto na que se utiliza carne de cordeiro e de porco. A carne de pito tamén forma parte de atractivos pratos, como o ‘kotópoulo’, pito asado recheo de arroz, pasas e queixo, ou as empanadillas de pasta ‘fila’ que se enchen con carne de pito, queixo feta, e diferentes tipos de verduras. Polo xeral, estes pratos de carne complétanse con orixinais e intensas salsas como ‘a skordalia’, unha salsa de allo, ou diferentes salsas de tomate con especias variadas.

Aceite de oliva e viño

Grecia é xunto a Francia e España, un dos países onde máis cantidade de aceite de oliva prodúcese e consómese. Isto achega á súa cociña un aroma e sabor tipicamente mediterráneo, que fai aos seus pratos inconfundibles. En Grecia, a utilización deste saudable alimento é moi antiga e o seu uso na cociña xa era mencionada nos libros dalgúns importantes historiadores. O aceite de oliva utilízase abrigo para o aderezo de ensaladas, converténdoas en pratos saborosos e moi saudables.


As comidas, do mesmo xeito que en gran parte dos paises mediterráneos, acompáñanse xeralmente con viño. Un dos viños máis populares é o de resinas, que debe o seu nome ao seu especial proceso de elaboración, xa que se deixa envellecer en cubas que conteñen resina que contribúe á súa conservación e achegarlle ao viño un sabor único. Tamén é moi consumido un viño chamado ‘kokkinéli’, similar ao anterior pero con menos cantidade de resina. Para terminar, unha destas suculentas comidas nada mellor que un típico iogur grego hojaldrado ou acompañado de froitas, unha copita de licor de guindas que ben pode ser sen alcol, e un bo café, cuxas excelentes propiedades de aroma e sabor débense principalmente á influencia do café turco, un dos mellores do mundo.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións