Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Guía paira comprar sen riscos se es celíaco ou tes intolerancia ao gluten

Os sectores relacionados coa alimentación deben ter en conta as necesidades deste colectivo: isto é o que debemos saber si temos celiaquía e imos á compra

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Domingo, 23deMaiode2021
guia para comprar sin riesgos celiacos Imaxe: Jeremy Smith

Aínda que existe a moda gluten free entre persoas sas que non necesitan suprimir esta proteína da súa dieta, a celiaquía non é un problema menor. Calcúlase que un 1 % da poboación española é celíaca, unhas 450.000 persoas, das cales o 80 % ignora a súa condición. No noso país, todos os sectores relacionados coa alimentación, desde os produtos do súper ás cartas dos restaurantes, os menús escolares ou as lambetadas infantís, están obrigados a ter en conta as necesidades do colectivo das persoas con celiaquía. Se nos acaban de diagnosticar ou aínda non temos moita experiencia, isto é o que debemos saber paira facer a compra con seguridade.

Que tipos de alimentos existen

✅ Alimentos xenéricos

Son aqueles exentos de gluten por natureza. Aquí entrarían verduras, hortalizas, carnes, peixes, ovos, leite, iogures… Poden consumirse de calquera marca, e é moi importante sinalar que na etiquetaxe destes alimentos non se pode incluír a lenda “sen gluten”.

⚠️ Alimentos convencionais

Dependendo do seu proceso de elaboración ou formulación, poden resultar contaminados con gluten. Por exemplo, preparados lácteos, conservas, embutidos, cápsulas de café… Paira saber si un produto é apto, pódese comprobar na lista de alimentos sen gluten da Federación de Asociacións de Celíacos de España (FACE).

Segundo Izaskun Martín-Cabrejas, coordinadora desta institución, a federación “leva anos facendo un esforzo paira evitar que as empresas coloquen a mención ‘sen gluten’ en produtos que non o levan de forma natural. Antes púñase en moitos alimentos, pero fixemos presión, porque é denunciable. Trátase de evitar a competencia desleal. Ao pór esa mención poden confundir a un recentemente diagnosticado, que pode pensar que un iogur é mellor que outro porque pon sen gluten”.

✅ Alimentos específicos

Son aqueles elaborados especificamente paira celíacos. Deben ter as certificacións, levar a mención “sen gluten” ou aparecer na lista de alimentos da FACE.

❌ Alimentos non aptos

Conteñen cereais con gluten ou derivados. Por exemplo, pizzas, macarrones, pan de trigo…

Etiquetaxe e celiaquía

  • Que significa “sen gluten”. Segundo o regulamento europeo 828/2014, aqueles produtos en cuxo etiquetaxe figure a mención “sen gluten” deben conter menos de 20 ppm (miligramos por quilo).
  • Que significa “moi baixo en gluten”. Segundo leste mesmo regulamento, os produtos con esta mención teñen menos de 100 ppm (mg/kg). Isto non significa que sexan produtos aptos paira persoas celíacas, porque esta pequena cantidade de gluten é suficiente paira causarlles dano intestinal.
  • Que son trázalas. Son pequenas partículas que se poden atopar accidentalmente nalgúns alimentos. Cando se indica que un alimento pode conter trazas de gluten, non quere dicir que estea presente, senón que non se pode asegurar que ese alimento estea libre de gluten.
  • Alimentos exentos de gluten de forma natural. A Axencia Europea de Seguridade Alimentaria (AESAN) emitiu o pasado mes de febreiro un comunicado no que aclara que, de acordo co regulamento europeo 828/2014, os alimentos xenéricos, é dicir, aqueles que pola súa propia natureza non conteñen gluten, non deben levar a mención “sen gluten”. Só poderán facelo naqueles casos nos que non todos os alimentos teñan esa mesma característica (por exemplo, no caso de embutidos ou salsas). O leite, o mel, os zumes, o aceite ou os iogures non poden incluír esta mención, xa que dentro destes grupos ou categorías de alimentos ningún contén gluten.
  • Alérgenos. A lexislación (o regulamento europeo 1169/2011) obriga a incluír na etiquetaxe, de forma distintiva (cursiva, negrita ou subliñado), si un produto contén alérgenos, entre eles o gluten.
  • Avena. A avena é un cereal que non contén gluten, pero debido ao seu procesado e á rotación de cultivos, os celíacos tan só poden consumir avena certificada libre de gluten.
  • Certificacións. En España rexe o Sistema de Licenza Europeo (ELS) paira os produtos sen gluten, coñecido como “Espiga Barrada”, que certifica que os produtos que o levan teñen menos de 20 ppms. En canto á marca de garantía ‘Controlado por FACE’, creada en 1999, pasou a integrarse no ELS, polo que xa non se outorga.

Para acceder a máis contidos, consulta a revista impresa.

Etiquetas:

celíaco gluten-gl

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións