O guacamole é unha preparación mexicana que ten como ingrediente principal o aguacate maduro. Para servilo adóitase empregar a pel do guacamole unha vez retirado o óso e a carne, polo que resulta unha preparación máis atractiva que as que se serven en vaixela tradicional.
Sobre un cuenco de aguacate
Para baleirar o aguacate, colócase sobre unha superficie lisa e córtase por a metade en sentido longitudinal ata chegar ao óso. Sácase o coitelo e víranse ambas as metades do aguacate en sentido contrario ata separar as dúas metades. Coa axuda dunha culler sácase o óso e á súa vez a carne do aguacate, de maneira que a pel quede enteira e en forma de recipiente. Unha vez triturada a carne do aguacate maduro, se condimenta con cebola, tomate e pemento verde todo iso picado finamente e aderezado con sal, aceite de oliva e zume de limón. O toque picante vano a achegar algúns condimentos como o chile, a pementa ou o tabasco, que se poden engadir en maior ou menor medida segundo o gusto dos comensais. Unha vez elaborado o guacamole xa está listo para servilo sobre a pel do aguacate.
Acompañamento de diversos pratos
Na cociña mexicana o máis típico é servir o guacamole con nachos mexicanos ou con pans tostados. Tamén adoita servir de acompañamento de patacas chips, tortillas de patacas, carnes e peixes á brasa, asadas e á prancha. Outra opción é presentar o guacamole no recipiente mesturado con bastoncitos de crudités “” -cenoria, pepino e apio- ou ben sobre endibias ou cogollos tenros de leituga.Se se prefire prescindir da pel do aguacate, pódese servir o guacamole sobre tortitas de millo fritidas, formando un prato apetitoso, divertido e orixinal.
Receitas con aguacate
