Guisantes con xamón
Elaboración
Cocemos os guisantes en auga fervendo con sal e un chorrito de aceite. Cando estean case cocidos (tras uns 10 minutos, para que queden un pouco ao dente), sacámolos do lume e refrescámolos baixo o chorro de auga fría.
Nunha cazuela pochamos a lume suave a cebolleta picada e o allo. Cando a verdura estea cociñada engadimos unhas cucharadas de fariña, rehogamos na cebolleta cociñada, deixamos que se cociñe un pouco a fariña e mollamos aos poucos coa auga de cocción dos guisantes ata que se forme unha crema chamada Velouté .
Engadimos a esta crema os guisantes, o xamón en taquitos e deixamos que se coza todo o conxunto durante uns 2 minutos. Pomos o punto de sal ao final: hai que ter coidado co xamón porque adoita salgar un pouco o guiso.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 237 | 6,5g | 1,8g | 3,2g | 0,7g |
| 12% | 9% | 9% | 4% | 11% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Os guisantes pertencen ao grupo dos legumes. É un alimento moi nutritivo, cun elevado contido de vitaminas A, C e B, ferro, magnesio, potasio e fósforo. O seu contido en fibra é tamén destacado. Trátase dun extraordinario alimento, con capacidade de saciar e idóneo para un consumo habitual (sempre que non estea contraindicado). Na receita acompáñase
con xamón serrano, outro excelente alimento rico en fósforo, ferro, vitamina B6, ácidos graxos insaturados e proteínas de gran valor biolóxico. A cebolleta e o allo acaban de dar un sabor exquisito ao prato. En resumo, unha nutritiva receita, capaz de saciar e saudable.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
