Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Guisos vexetarianos co mellor do outono

Tres propostas para elaborar guisos cos mellores ingredientes vexetais da tempada

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 25deOutubrode2016
Img guisos vegetarianos mejor otono hd Imaxe: lenyvavsha

Ser vexetariano non é comer só ensaladas de leituga e tomate. Ao contrario. Unha dieta vexetariana ben exposta pode ser moi rica e variada. Existen moitas opcións que achegan calor nos días fríos, desde sopas e purés ata guisos vexetais. Neste artigo celébrase a chegada do outono cunha serie de consellos, combinacións deliciosas e tres receitas apetecibles calentitas con alimentos vexetais de tempada, como legumes, cogomelos, cabazas ou cenorias, produtos saudables e moi apetecibles cando entra o frío e a humidade nos nosos pobos e cidades.

Img guisos vegetarianos mejor otono
Imaxe: lenyvavsha

O cambio de estación trae un cambio de cores e de aromas ao noso ao redor. Tons amarelos, ocres, avermellados e verdes apagados pintan os parques… pero tamén cociñas, despensas e mesas. As horas en casa parecen que pasan máis lentas e, con esa pausa e certo punto de relax, cocíñase máis. Elabóranse guisos con tempo, gozando do proceso e dando tempo aos ingredientes para que se cociñen aos poucos, intercambiándose os sabores entre eles. O resultado son uns pratos gustosos e reconfortantes.

Tanto os legumes como as hortalizas combinan xenial cos cogomelos e fungos, e o outono é unha gran oportunidade para gozar deste manxar. Aínda que durante todo o ano téñase opción de conseguir cogomelos, xa sexan de cultivo ou deshidratadas, o sabor dos cogomelos de outono é inigualable.

1. Guiso de lentellas laranxas con cabaza e níscalos

Img lentejas variedad
Imaxe: Lovelymama

Primeiro hai que sofreír as hortalizas picadas en brunoise (cuadraditos pequenos): 50 gramos de cebola, un dente de allo e medio pemento verde. E ao sofrito engádenselle un tomate troceado, unha cucharadita de pemento da Beira e unha folla de loureiro.

Unha vez cociñado o sofrito a lume suave, agréganse 200 gramos de níscalos limpos e troceados e 200 gramos de cabaza pelada e troceada. Tamén hai que engadir ás lentellas laranxas e cubrilas con auga fría. Todo iso déixase cocer a lume lento durante uns 45-60 minutos, ata que as lentellas estean tenras. Cinco minutos antes de apartar do lume o guiso de lentellas, cabaza e cogomelos pónselle a piques de sal e déixase repousar 10 minutos antes de servilo na mesa.

2. Porrusalda con cabaza e allo porro

Img cocina otono imprescindibles
Imaxe: NatashaBreen

Nunha cazuela ponse dúas cucharadas de aceite oliva xunto con media cebolleta cortada en brunoise (picadito pequeno en cuadraditos) para cociñala a lume suave. Cando estea cociñada e blandita, engádense 100 gramos de pataca pelada, limpa e cortada en anacos irregulares, ademais de 100 gramos de cenoria en rodajas, así como unha cabaza pelada e cortada tamén en trocitos de bocado. Se rehoga o conxunto e móllase con auga xusta ata cubrir os ingredientes.

Unha vez que comeza a ferver agréganse os allos porros limpos e troceados e engádese un chisco de sal. Tápase a cazuela e déixase fervendo a lume suave durante 40 minutos. Cando as patacas e allos porros estean cocidos, sácase a cazuela do lume, ponse a piques de sal e tápase para que repouse un pouco a porrusalda.

Sérvese tal cal ou pasando a porrusalda polo pasapurés, xa que é un prato que tamén queda moi rico facéndoo en forma de crema ou de puré. Esta preparación admite como acompañamento uns trocitos de pan frito con tiras de allo porro frito.

3. Sopa de cocido vexetal con cebola, allo porro, cenoria e verza

Img crema calabaza
Imaxe: bogdanwankowicz

A noite anterior a facer este guiso, débense introducir 100 gramos de garavanzos en remollo en auga tépeda con sal. E antes de comezar a cociñar, hai que retiralos da auga de remojo e deslavarlos baixo un chorro de auga tépeda da billa. Ponse auga nunha cazuela (uns dous litros e medio de auga) e colócase no lume a ferver cunha cebola, un par de cenorias e un allo porro, todo iso pelado e enteiro. Cando estea a ferver, engádense os garavanzos.

Báixase a intensidade da cocción a lume lento e cócese así durante unhas dúas horas, se é nunha cazuela normal, ou durante 40 minutos, se é unha pota a presión, ata que os garavanzos estean brandos. Despois, retírase o recipiente do lume e déixase repousar. Quítanse as verduras, pásanse pola batidora e agréganse de novo ao caldo de cocción da sopa cos garavanzos.

Noutra cazuela a lume medio ponse un pouco de aceite e dous dentes de allo cortados en láminas. Cando os allos comecen a dourarse, agrégase unha cucharadita de pemento e, enseguida, 400 gramos de verza lavada e troceada xunto cun vaso de auga. Déixase cociñar tapada durante dez minutos. Unha vez cocida, engádese a verza á sopa de verduras con garavanzos deixando que ferva todo durante 15 minutos. Ponse a piques de sal e sérvese moi quente a sopa cos garavanzos e a verza.

Se nos gusta a pasta na sopa, pódese agregar un puñadito de fideo fino tipo cabelo de anxo ou estrellitas.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións