O ingrediente principal de todos os cafés analizados en nosa Guía de Compra de cafés listos paira tomar é o leite, xa que é o que figura en primeira posición da lista de ingredientes (salvo no caso de. Kaiku Avena , onde é a bebida de avena). Ademais, como se menciona expresamente na denominación legal de venda, indícase a cantidade concreta. A porcentaxe está comprendido entre o 75 % e o 87 %, de modo que a contida media de leite é do 81 %. En Kaiku Avena a cantidade de bebida de avena é do 77 %.
Café con leite semidesnatada, a combinación máis habitual
Como o leite é o ingrediente principal, é tamén o que máis inflúe sobre a composición destes produtos. Lendo a lista de ingredientes podemos saber si é desnatada, semidesnatada ou enteira, que son as tres clasificacións que establece a lexislación con respecto ao contido en graxa:
- O leite desnatada é a que contén menos dun 0,5 % de graxa.
- O leite semidesnatada , entre o 1,5 % e o 1,8 %.
- O leite enteiro contén polo menos un 3,5 % de graxa.
En cinco dos nove produtos que levan este ingrediente, o leite é semidesnatada : Kaiku Cappuccino e Espresso , Starbucks Frappuccino , Mocay e Eroski . Neste último especifícase, ademais, o contido concreto de graxa, que é do 1,5 %. O leite de. Starbucks Caffè Latte ten un 3,1 % de graxa, así que está preto de ser enteira, pero legalmente non pode ser cualificada como tal.
Pola súa banda, nos produtos de. Nescafé utilízase leite desnatada xunto con nata e leite desnatada en po , debido probablemente a motivos tecnolóxicos: paira mellorar a mestura e a textura, de modo que sexa máis cremosa e teña máis corpo. Tendo en conta a cantidade de leite empregado e o contido de graxa, podemos calcular que nestes produtos o conxunto de leite desnatada+nata sería equivalente a leite cun 3,2 % de graxa, aproximadamente.
En definitiva, se consideramos a composición global, ningún contén leite desnatada nin enteira . O habitual é utilizar semidesnatada (ou equivalente), salvo nalgúns casos onde a proporción graxa achégase ao 3,5 % da enteira.
Isto era algo esperable, dadas as desvantaxes do leite desnatada (apenas achega sabor e corpo, a textura é menos cremosa e resulta máis difícil formar espuma) e os receos que suscita o leite enteiro, por motivos de saúde. Esta última cuestión vén de lonxe, xa que se asocia á demonización das graxas que comezou na década do sesenta e tivo o seu momento álxido no noventa.
Con todo, na actualidade sabemos que non todas as graxas son iguais e que os lácteos enteiros teñen cabida dentro de una dieta saudable. De feito, presentan vantaxes, como achegar vitaminas liposolubles e una maior sensación de saciedade.
A diferenza está na graxa
Una das principais diferenzas entre estes produtos atopámola na proporción de graxa. Se facemos una comparación por 100 ml de produto, vemos que as bebidas con máis cantidade de graxa son as de. Nescafé (2,7 % – 2,8 %), debido a que entre os seus ingredientes atópase a nata. A maioría de produtos contén una cantidade significativamente máis baixa deste nutriente. O habitual é un 1,2 % de graxa , como ocorre en Kaiku Cappuccino e Espresso , Starbucks Frappuccino e Eroski Espresso , que están elaborados con leite semidesnatada.
Con respecto a as proteínas , de novo son os produtos de. Nescafé os que teñen as proporcións máis altas (3,5 % – 3,6 %), debido a que están elaborados con leite e leite en po. No resto dos produtos, o habitual é una proporción en torno ao 2,7 % – 2,9 % de proteínas .
Si en lugar de facer a comparación por cada 100 ml facémola por envases, veremos que o achegue de proteínas é bastante similar entre os distintos produtos, entre 7 g de. Starbucks Frappuccino e 6,2 g de. Starbucks Caffè Latte e Mocay .
Na graxa si atopamos diferenzas. Os produtos de. Nescafé seguen sendo os que máis cantidade achegan, con 5,1 – 5,3 g, xunto a Starbucks Caffè Latte (5,8 g), mentres que no resto está ao redor de 2,8 – 3 g.
Os produtos con máis cantidade de graxa achegan a mesma cantidade de calorías que tres mazás ou dous iogures naturais sen azucre
Xa habemos visto que a graxa do leite non debería representar un problema en persoas sas, pero si deberiamos tela en consideración, entre outras cousas polo achegue de calorías que supón.
De feito, os produtos con máis cantidade de graxa por envase son tamén os que máis cantidade de calorías achegan, con cifras ao redor de 152 – 160 kcal, que é equivalente á enerxía que achegan tres mazás ou dous iogures naturais sen azucre. De todos os xeitos, as diferenzas co resto de produtos non son demasiado grandes, dado que o achegue de calorías atópase entre 124 kcal de. Mocay e 143 kcal de. Eroski .
A bebida de avena non é igual
Kaiku Avena merece mención aparte, dado que contén bebida de avena en lugar de leite , e iso fai que a composición nutricional sexa moi diferente.
Isto é así desde o punto de vista cualitativo (o leite de vaca achega proteína de maior valor biolóxico, ademais doutros nutrientes, como calcio) e tamén desde o punto de vista cuantitativo. De feito, a bebida de avena (cuxa proporción é do 77 %) achega apenas 0,9 g de graxa e 1,4 g de proteína por envase, dado que está composta por tan só un 6 % de fariña de avena. En definitiva, a cantidade de proteínas, graxa e outros nutrientes, como o calcio, son moi inferiores aos outros produtos.
Este produto é apto paira persoas veganas, tal e como certifica o selo “vegan”, así como paira persoas con alerxia ás proteínas do leite ou intolerancia á lactosa.
