A auga é tan importante como os alimentos en nutrición?
Mesmo máis, posto que a auga é unha sustancia esencial que necesitamos en maior cantidade. De feito, podemos sobrevivir sen alimentos 21 días aproximadamente, pero sen auga non poderiamos facelo máis de tres ou cinco días.
Que papel desempeña no rendemento físico?
Hase visto que unha deshidratación no deportista pode influír negativamente tanto no seu rendemento como no seu propio estado físico. Unha perda de auga dun 2 % a través da suor pode carrexar unha diminución do rendemento do deportista de até un 20 %.
Inflúe no rendemento intelectual?
Por suposto. Se inflúe no físico, onde pomos moitos músculos en marcha, tamén no intelectual, onde o ‘músculo’ por excelencia que é o noso cerebro está a funcionar de forma continuada.
Unha boa recomendación para un estudante ou un opositor, para os que son fundamentais a memoria ou a capacidade de concentración, é que coiden a hidratación?
É imprescindible. No momento que unha persoa empeza a deshidratarse, un dos primeiros síntomas que pode aparecer é a hemicrania. As dores de cabeza pódennos incapacitar para realizar calquera actividades de tipo intelectual.
As necesidades de auga cambian dunha persoa a outra?
Varían bastante segundo a actividade que realice ou tamén do seu estado de saúde. Partindo dun adulto san, podemos establecer unha medida xeral que poderá ser válida para todos: un mililitro de auga por kilocaloría inxerida. Se unha persoa ten unha dieta de 4.000 kilocalorías, para pasar o día necesitaría catro litros de auga. É importante lembrar que a inxesta debe ser de auga, non doutro tipo de líquidos, como os refrescos ou as bebidas alcohólicas. O alcol produce o contrario: deshidratación.
É maior a necesidade de auga nas persoas anciás ou en determinados períodos, como os embarazos?
En estados fisiolóxicos especiais fai falta máis. Por exemplo, na lactación, moito máis que no embarazo. Unha lactante aumenta en 500 as kilocalorías que inxere e necesitaría beber medio litro máis de auga ao día. Nos avós o principal problema é a diminución da sensación de sede que fai que se lles esqueza beber. Por iso, hai que ofrecerlles auga de maneira frecuente. Nalgúns casos, pode recorrerse a algún saborizante que faga máis atractivo o consumo de auga.
Cando hai que beber: cando aparece a sede ou antes?
Teriamos que evitar que apareza a sede, moito máis se se é deportista, xa que lle pode afectar no rendemento. É importante que bebamos auga ao levantarnos porque estivemos moitas horas sen facer ningunha inxesta, e ademais durmimos coa boca entreabierta, o que nos seca moito máis as mucosas. Polo menos habería que beber un vaso. Tamén é importante tomala ao longo do día de forma repartida, non esperar ás comidas.
Con respecto á cantidade, está en revisión a idea de que debemos beber dous litros ao día?
Hai que derrubar a idea dos oito vasos de auga ao día: cada persoa ten as súas necesidades. Cada un realiza actividades distintas e ten circunstancias específicas que determinan que cantidade debe tomar.
Garda algunha relación o momento que se bebe a auga coa ganancia ou a perda de peso? Tomala durante a comida engorda?
É unha falsa crenza. A auga ten un peso, pero a excretamos. O importante para a saúde é estar hidratados; non importa o momento no que a bebamos porque non vai facer fluctuar o peso.
Hai un mito moi estendido que di que un vaso de auga quente en xaxún é depurativo. Ten algún fundamento?
Non ten sentido, non é necesario tomar auga quente para a limpeza do organismo. A auga de seu xa realizará esa secreción de sustancias tóxicas a través da suor e polos ouriños. Pero si é importante ter en conta a temperatura da auga, e ás veces esquécellenos. Tomala moi fría pode facer que teñamos un gasto enerxético lixeiramente maior porque hai que termorregularla. O noso corpo está entre 36 e 37 graos de temperatura, e consumir auga con xeos pode repercutir no noso funcionamento orgánico. Recomendaría que estivese entre os 15 e os 20 graos.
Que recomendaría con respecto á auga mineral?
Para a poboación xeral non sería necesario facer un control exhaustivo das augas minerais, pero é importante telo en conta nalgunhas enfermidades como a patoloxía renal. Nesta situación o contido de minerais na auga debe ser o mínimo posible. Nese sentido, é importante comparar as etiquetas das que hai á venda no supermercado. Xa o estamos facendo cos alimentos, por que non tamén coa auga?
Nalgúns países púxose de moda a ‘auga crúa’, é dicir, auga sen depurar, á que se atribúen calidades saudables precisamente por non ser tratada. Ten algunha calidade especial?
Non. Grazas a que nós temos grandes controis alimentarios e sobre á auga, evitamos a aparición de patoloxías tan serias como o cólera. É fundamental revisar e depurar a auga, se fose necesario, para asegurar a saúde que gozamos.
Por que persisten e proliferan os bulos e os mitos sobre nutrición, tamén sobre a auga?
Prefiro ser optimista. Creo que é debido ao gran interese polo mundo da alimentación e a nutrición que se está espertando.
Como podemos estimular o seu consumo en alguén a quen se le atraganta a auga, por exemplo, a un neno?
Da mesma forma que comentaba antes na terceira idade: usando saborizantes. Por exemplo, unhas pingas de limón poden facela máis apetecible.
