Hamburguesas de peixe

Quen di que todas as hamburguesas son de carne? Aínda que é certo que durante anos só foron de tenreira, porco ou pito, agora existe no mercado unha nova modalidade, a hamburguesa de peixe. As empresas alimentarias dedicadas á elaboración de produtos pesqueiros coa disposición das confrarías de pescadores desenvolveron hai uns anos a idea de fabricar hamburguesas co peixe azul que recollían. A intención era a de lanzar ao mercado un produto de boa calidade e de sinxela elaboración coas características orixinais do peixe.

Así xorde a hamburguesa de peixe, un produto elaborado, que ten como principal ingrediente o peixe azul. Son varias as casas comerciais que elaboran estas hamburguesas e, ata o momento, no mercado nacional hainas tanto de verdel ou caballa como de atún. O proceso de elaboración consiste en trocear a carne dos peixes, pasteurizarla e compactala para transformala no produto final, a hamburguesa.

Non só para nenos

Nos tempos nos que vivimos moitos consumidores buscan, no mercado, alimentos de alta calidade nutritiva e sinxelos de preparar. As hamburguesas de peixe son un claro exemplo. O público infantil é o principal colectivo ao que se dirixen, debido ao rexeitamento que mostran cara aos produtos mariños. Son moitas as razóns que aseguran a aceptación deste produto por parte dos máis pequenos: non ten espiñas, apenas sabe a peixe (tentouse reducir ao máximo o forte sabor do peixe azul para mellorar a súa aceptación), é zumento e permite comelo entre pan e pan coma se dunha hamburguesa de carne tratásese.

É un alimento que permite tomar peixe a todas aquelas persoas que non toleran o seu forte sabor ou as espiñas

A hamburguesa de peixe é tamén unha alternativa para toda a familia. É moi adecuada para aquelas persoas que comen pouco peixe ben sexa porque non lles gusta o seu sabor, porque non soportan as espiñas ou porque non lles gusta limpalo. Así, este produto bríndanos a posibilidade para comer peixe azul dunha forma agradable e diferente á habitual.

Hamburguesas con omega 3

No envase das hamburguesas non se identifica, a primeira vista, o tipo de peixe co que se elabora este produto, xa que se indica só o nome científico do peixe. Así, por exemplo, o Thunnus thynnus refírese ao atún e o Scomber scombrus á caballa ou verdel.

Se se observan os ingredientes do envase, vese como o peixe é o primeiro nome que aparece na lista, o cal significa que é o alimento maioritario no preparado. Máis do 50 % da composición destas hamburguesas é, de feito, peixe azul. En comparación cunha lasaña de atún, por exemplo, as hamburguesas conteñen 3 veces máis cantidade de peixe por cada 100 g de alimento, xa que na lasaña tan só o 15% da súa composición é atún.

O peixe azul é unha fonte excelente e natural en ácidos grasos omega 3, así como de diversas vitaminas e minerais. Se temos en conta, por tanto, que unha gran parte da composición destas hamburguesas é peixe azul, a súa inxesta permite aproveitar todos estes beneficios. Igualmente, grazas ao tipo de graxa que concentra o peixe, este preparado tamén contribúe a diminuír os niveis de colesterol e de triglicéridos en sangue.

Permiten aproveitar todos os beneficios do peixe azul como o seu achegue de ácidos grasos omega 3, vitaminas e minerais

Debe quedar claro que non se trata dun alimento funcional ao que se engaden os ácidos grasos omega 3 de forma artificial, senón que estes nutrientes xa forman parte da composición do peixe. Por tanto, a mensaxe da etiqueta «rico en omega 3» non debería supor a elección deste produto fronte a outros que tamén incorporan peixe azul e non indican no envase a súa riqueza nos devanditos nutrientes.

Á vista desta información nutricional, resulta interesante facer unha comparativa entre unha hamburguesa de peixe e unha de carne. A primeira diferenza fai referencia ao tipo de graxa. A de carne contén fundamentalmente graxa saturada que tomada en exceso pode ser prexudicial para a saúde, mentres que a de peixe destaca polo seu contido en graxa poliinsaturada omega 3, beneficiosa para a saúde cardiovascular. Outro aspecto que debe destacarse é a gran diferenza na presenza de colesterol entre unha e outra.

Quentar e listo

As hamburguesas preséntanse nun envase cómodo e son moi sinxelas de preparar, xa que en tan só 2 minutos están listas para comer. Nos supermercados sitúanse nas cámaras frigoríficas próximas á sección de pescadería. Unha vez en casa, pódense conservar no frigorífico durante varios días. O feito de non estar conxeladas resulta moi práctico nalgunhas ocasións. Ademais, véndense xa cociñadas (xeralmente fritas) e listas para quentar e comer, xa sexa no microondas durante 50 segundos ou na tixola, un minuto por cada lado, sen necesidade de engadir aceite.

En resumo, este produto presenta máis vantaxes que inconvenientes. Só se desaconsella a aquelas persoas con alerxia ao peixe ou ao ovo ou con enfermidade celiaca. As hamburguesas cociñadas non deben constituír a única fonte de consumo de peixe, polo que se recomenda combinalas con outros peixes frescos.