Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Hábitos alimenticios actuais

Periga a supremacía da dieta mediterránea

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 30deAbrilde2003

No noso país hai case 3.000 establecementos de fast food. A comida rápida imponse e non só na rúa. O actual estilo de vida, marcado por unha profunda dedicación ao traballo, está a reducir o tempo reservado a tarefas como a compra e a cociña. Iso tradúcese nunha dieta hiperproteica e hipergrasa dentro e fóra de casa. As consecuencias déixanse notar: uno de cada dous españois é obeso ou ten sobrepeso e as enfermidades cardiovasculares, cunha taxa de mortalidade do 35% no ano 2000, son a primeira causa de morte en España.

Comida e estilo de vida

A comida cotiá reflicte a evolución da nosa sociedade, do desenvolvemento tecnolóxico, das influencias culturais e a súa globalización. O paso do tempo fai que chamemos agora “alimentos ecolóxicos” a aqueles que se cultivaban nas hortas fai máis de medio século, cando non se utilizaban de forma xeneralizada abonos químicos nin pesticidas. Entón, os nosos avós consumían produtos de tempada aos que non era necesario engadir apelativos como “artesán” ou “sen aditivos nin conservantes”. A súa alimentación era a tan enxalzada dieta mediterránea, una sabia combinación de alimentos na que o aceite de oliva, as froitas, verduras e legumes tiñan un lugar preferente, xunto cun consumo moderado de viño da terra.

As présas de hoxe apenas nos deixan tempo paira gozar da boa mesa do onte e moito menos paira preparar una comida rica e equilibrada. O ritmo que levamos debe de ser moi acelerado si fixámonos na espectacular proliferación dos establecementos de fast food, o que nos dá una idea da forte demanda existente de comida rápida. A Federación Española de Hoteis e Restaurantes (FEHR) di que estes locais rexistraron o seu maior incremento no ano 1995, cun aumento do 39% respecto ao exercicio anterior. Nos anos 1996, 1997 e 1998 o aumento foi do 20%. A partir de entón, a súa evolución comezou a ser máis modesta, un 17% en 1999 e un 13% en 2000, até quedar nun 5,9% o ano 2001. Pero en 2002 o sector rexistrou un novo repunte, alcanzando un crecemento das vendas totais dun 8,9%, segundo datos da consultora DBK, nas súas 2.930 locais abertos.

E en casa tamén a comida é rápida. No País Vasco, una comunidade afamada pola súa cultura culinaria, o tempo medio por persoa dedicado a cociñar, segundo a última Enquisa de Orzamentos de Tempo do Instituto Vasco de Estatística, Eustat, que se remonta a 1998, era de 55 minutos. A compra levaba 22 minutos e as tarefas domésticas, en xeral, supuñan preto de dúas horas e media, un cuarto de hora menos que na enquisa de 1993. Está claro que é máis rápido fritir un filete que elaborar un guiso tradicional, por exemplo, de patacas con bacallau. Así , nos últimos anos, obsérvase en España tamén una diminución do consumo de hidratos de carbono (pan, arroz, patacas…) e un aumento de produtos de orixe animal (carne, leite e ovos) e de graxas saturadas (bollería e pastelaría), cuxo incremento dun ano paira outro (entre 1999 e 2000) foi dun 6,8%, tal e como se pode comprobar en cadro do Panel de Alimentación elaborado polo Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación.

Hoxe en día a calidade da dieta é moito mellor que fai 30 anos en canto a un maior achegue de proteínas pero o seu equilibrio é menor, polo menos iso é o que opina Consolo López Nomdedeu, profesora da Escola Nacional de Sanidade do Instituto Carlos III, especialista en Educación Nutricional e Saúde Pública.

Paxinación dentro deste contido


Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións