Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Herbas aromáticas e especias frescas: como conservalas para todo o ano

Catro maneiras sinxelas de conservar as especias e as herbas aromáticas de tempada para usar na cociña en calquera momento do ano

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 30deMaiode2014
img_hierbas arom hd

Cilantro, albahaca, menta, hierbabuena… O perfume destas herbas aromáticas é un claro indicio do bo tempo, e tamén da boa cociña. Xa sexa para darlle un toque ás bebidas refrescantes, como o té xeado, para mellorar o gusto dunha pizza caseira ou engadir notas de sabor nas nosas ensaladas favoritas, as herbas aromáticas e as especias frescas son unha estupenda opción gastronómica. De feito, cada vez é máis habitual montar na cociña un pequeno horto coas plantas enteiras, que mesmo se venden nos supermercados. O seguinte artigo ofrece algúns trucos sinxelos para gozar destas herbas durante todo o ano, non só nesta tempada.

Img hierbas arom 01
Imaxe: tannaz

Especias e herbas aromáticas: do conxelador ás infusións

É fácil atopar herbas e especias en bote, en calquera momento do ano. Non é tan fácil, con todo, achalas frescas, co seu sabor intenso e o seu perfume natural. Algúns meses son moi propicios para a albahaca, o cilantro ou o romeu, mentres que, pasada a tempada, é complicado dar con estas plantas. Como se poden conservar estas herbas para usalas cando xa non hai? A continuación, se listan catro maneiras de aproveitar ao máximo os meses de abundancia para gozar dos seus aromas e sabores cada vez que se queira.

  • 1. O conxelador e as súas variantes. O método máis sinxelo para conservar herbas e especias é a conxelación, e pódense gardar tanto as follas como a planta enteira. O único que hai que facer é limpalas perfectamente e estendelas de rama en rama (ou de folla en folla), colocándoas en bolsas aptas para a conxelación. Se é posible, faise baleiro nas bolsas (para que non quede nada de aire no seu interior) e sitúanse unhas encima doutras, coma se fosen as páxinas dun libro. Desta maneira, estarán ordenadas e protexidas no conxelador.

    • O método “do libro” está indicado, sobre todo, para as herbas que teñen follas grandes e resistentes, como a albahaca ou o romeu.
    • Para herbas de pequenas follas, como a menta, o perexil ou o tomiño, é preferible picalas antes de conxelalas en bolsas apropiadas, tamén quitándolles todo o aire posible do interior.
    • Outra opción, moi saborosa, é trocear as herbas, introducilas nunha cubitera con aceite de oliva e conxelalas. Desta maneira teranse uns cubitos de aceite aromatizado listos para utilizar nun guiso ou unha ensalada.
  • 2. Os conservantes naturais. Outra das formas máis fáciles de conservar as herbas aromáticas consiste en introducilas nun bote, cubrilas de aceite de oliva suave, de vinagre de viño branco ou de vinagre de mazá e gardalas nun lugar seco e escuro durante un par de semanas. Transcorrido este tempo obteranse vinagres e aceites aromatizados que darán un valor engadido á hora de aderezar ensaladas, preparar vinagretas e salsas emulsionadas. A única precaución que hai que ter é a de empregar herbas en boas condicións, limpas e secas (sen humidade exterior), para que non se bote a perder a mestura aromatizada.

  • 3. En infusión. Coas herbas de sabor penetrante, como a menta ou o hinojo, o loureiro ou mesmo o romeu, pódese elaborar unha infusión, tanto en aceite de oliva amornado como en auga fervendo. Deste xeito, aromatízase a auga ou o aceite, déixase arrefriar e se garda no conxelador, en cubitos, para utilizar en salsas, guisos ou ensaladas.

  • 4. Herbas desecadas. Para gardar as herbas secas, empregarase un método natural e sinxelo. Trátase de facer pequenos ramalletes das herbas favoritas, que se atan polo talo e cólganse boca abaixo nun lugar seco e aireado. Nun par de semanas obtéñense unhas herbas que, trituradas e gardadas en botes herméticos, permiten sazonar distintos pratos durante todo o ano.

Etiquetas:

especias hierbas-gl

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións