Antes de proceder a conxelar as herbas, non esqueza seguir uns sinxelos pasos:
- Elixa sempre herbas moi frescas.
- Paira conxelalas enteiras, limpe e separe as follas, una a unha, do talo.
- Envase as herbas en bolsas de plástico, que pechará e etiquetará paira saber onde colocou cada una.
- Non necesita descongelarlas paira condimentar pratos, pódeas usar directamente nos guisos. En todo caso, se descongelan a temperatura ambiente en pouco tempo. Con todo, o seu aspecto non é apropiado paira adornar, xa que o proceso de conxelación fai que perdan o seu aspecto orixinal.
- Outra posibilidade moi cómoda é picar as herbas frescas e repartilas en cubiteras paira o xeo. Cóbrese con auga e conxélase. Una vez feitos os cubitos, pódense sacar e pór xuntos en bolsas de plástico con etiqueta e data. Estes cubitos engádense directamente ao guiso sen descongelar para que proporcionen todo o seu aroma.
- O tempo de conservación das herbas conxeladas é de 8 meses aproximadamente.
