Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Hipoclorhidria e nutrición

Este trastorno caracterízase pola falta de acedo clorhídrico no estómago, necesario para a dixestión dos alimentos e o aproveitamento de certos nutrientes

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 18deAgostode2008

O ácido clorhídrico é un dos compoñentes do mollo gástrico que é secretado por unhas células especializadas do estómago durante a inxestión da comida. Nas persoas maiores, o envellecemento predispone a certa incapacidade para secretar devandito ácido en cantidade suficiente. Este feito supón un dos cambios fisiológicos máis notables que se producen coa idade e afecta á dixestión dos alimentos e ao aproveitamento de certos nutrientes.

A importancia do ácido clorhídrico

Os minerais e algunhas vitaminas necesitan que haxa unha acidez adecuada no estómago para poder ser dixeridos e, a continuación, absorbidos. O ácido clorhídrico é o encargado de optimizar o pH do estómago, é dicir, o seu nivel de acidez, polo que favorece a dixestión e absorción dos devanditos nutrientes. A secreción de ácido gástrico é estimulada ao masticar e deglutir. Tamén a presenza de alimentos no estómago ou simplemente o feito de ver ou imaxinar comida aumenta as secreciones gástricas.

Á súa vez, auméntase a produción dunha encima denominada pepsina, encargada da dixestión das proteínas. Se non existe suficiente cantidade de ácido clorhídrico, a presenza de pepsina resulta insuficiente, o que fai que as proteínas non se degraden, non dean lugar a aminoácidos (unidades coas que o organismo constrúe as proteínas) e, por tanto, poida aparecer deficiencia nalgúns aminoácidos esenciais. Por este motivo, unha carencia pode provocar un atraso no crecemento e dificultar a construción de órganos e tecidos.

Un exceso de acedo clorhídrico pode danar os tecidos do tracto dixestivo e contribuír á formación de úlcera gástrica

Nas persoas adultas, a falta de aminoácidos esenciais pode conducir a atraso na rexeneración e renovación das células e a cicatrización das feridas, por exemplo. A pesar de que o ácido clorhídrico xoga un papel importante na dixestión dos alimentos, o seu exceso tamén pode provocar problemas, xa que unha acidez excesiva danaría os tecidos do tracto dixestivo e contribuiría á formación de úlceras gástricas.

Existe unha encima chamada bromelina que posúe unha acción similar á das encimas dixestivas, polo que axuda a dixerir as proteínas. Esta encima, que se extrae da piña, pode resultar beneficiosa para o tratamento dalgúns procesos dixestivos como a hipoclorhidria.

Absorción de ferro e calcio

A cantidade de acedo gástrico presente no estómago vai condicionar o volume de ferro absorbido. A falta de acedo clorhídrico interfere na absorción do ferro “non hemo”, forma en que o ferro está presente nos alimentos de orixe vexetal, como os ovos, os legumes, os froitos secos, as froitas desecadas e as verduras de folla. Esta falta de ácido impide que o ferro “non hemo” fágase soluble nos líquidos gástricos e duodenales.

En consecuencia, non se absorbe, o que pode provocar a aparición dunha anemia ferropénica, é dicir, unha anemia por falta de ferro. En canto ao calcio, un dos factores que fai que aumente a súa absorción é a presenza dun medio ácido. Por tanto, a deficiencia de acedo clorhídrico podería provocar unha diminución na absorción deste mineral.

Anemia perniciosa

A hipoclorhidria pode dar lugar á deficiencia dunha proteína denominada “factor intrínseco da mucosa gástrica”. Este compoñente é indispensable para a absorción de vitamina B12, que intervén na formación dos glóbulos vermellos, polo que a súa deficiencia pode dar lugar á aparición de anemia perniciosa. Este tipo de anemia nutricional caracterízase por unha diminución do número e un aumento do tamaño de glóbulos vermellos.

A deficiencia de vitamina B12 preséntase, en maior ou menor medida, en todas as persoas maiores. Xeralmente, a súa incidencia aumenta na terceira idade, xa que responde sobre todo a causas fisiológicas propias do envellecemento. Cando envellecemos, o estómago segrega menos acedo clorhídrico. En condicións normais, no estómago fórmase unha complexo vitamina B12-“factor intrínseco” que pasa ao íleon, onde se une aos receptores da mucosa para que a vitamina poida absorberse e pasar ao sangue. Como consecuencia da hipoclorhidria, este factor “intrínseco” se secreta en cantidades insuficientes ou non se produce en absoluto, polo que a vitamina B12 non é absorbida.

A deficiencia de vitamina B12 afecta o sistema nervioso e, aínda que os seus síntomas son manifestos (hormigueo en mans e pés, e perda de sensibilidade en pernas, pés e mans), moitas veces os anciáns asócianos á falta de mobilidade e ao propio envellecemento, o que dificulta a súa identificación a tempo. En moitas ocasións, o diagnóstico chega cando os danos neurológicos e mentais (confusión, depresión e deficiente función intelectual) son evidentes. Entón, a deterioración pode ser xa irreversible e desembocar nunha demencia.

O CLORHÍDRICO E As BACTERIAS

Img
Ao consumir alimentos, entran no organismo microorganismos a través do nariz e a boca. Con todo, a combinación do pH acedo do ácido gástrico e as encimas dixestivas dan como resultado a destrución da maior parte dos mesmos. Se o ácido clorhídrico non está presente en cantidades suficientes, moitos deles poden sobrevivir. Aínda que a maioría son inocuos, existen outros como a Salmonella e a Escherichia coli, que poden causar toxiinfecciones alimentarias, que conduce a malestar dixestivo con náuseas, vómitos, diarreas e, mesmo, febre.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións