Hojaldre de allos porros e bacon
Elaboración
Pelamos e lavamos a cebola e quitamos as partes máis feas do allo porro. Cortamos a cebola e o allo porro en fina juliana. Nunha tixola cunhas cucharadas de aceite de oliva, salteamos os dentes de allo pelados e troceados, cando comecen a dourarse agregamos a cebola e os allos porros, removendo para que se cociñe de maneira uniforme. Cando as hortalizas estean semi cociñadas, sacamos da tixola e escurrimos con axuda dun colador para que eliminen todos os mollos e non humedeza o hojaldre.
Na mesma tixola, cun pouco de manteiga, salteamos o bacon. Cando comece a dourarse agregamos unha cucharada de fariña, ligamos coa graxa e cando formemos unha crema, vertemos o leite tépedo, removendo ata formar unha salsa bechamel cremosa. Xuntamos o salteado de allo porro coa crema bechamel con bacon e pomos a piques de sal e un toque de pementa.
Preparamos un molde de torta redondo desmontable, forramos con papel de hornear e colocamos nel a metade do ferro de hojaldre. Enchemos co salteado de allo porro, bacón e bechamel e dispomos por encima o queixo Edam troceado. Cubrimos coa outra metade do hojaldre, pechamos e selamos o pastel de allos porros, pintamos a superficie con ovo batido e horneamos durante 60 minutos a 180ºC.
Unha vez dourada e cociñada a superficie do pastel, sacamos o molde a unha rejilla de forno e esperamos a que se arrefríe antes de desmoldar. Cando vexamos que o molde está frío, con coidado sacamos o pastel, dándolle a volta. Unha idea: no canto de utilizar o molde de torta desmontable podemos utilizar outro tipo de moldes, como o de plum cake, ou o redondo con desmonte de bandexa inferior, dependendo da forma que queiramos darlle.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 526 | 35,3g | 14,4g | 7,7g | 0,9g |
| 26% | 50% | 72% | 9% | 14% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A masa de hojaldre é un comodín para unha gran variedade de receitas. Entre as súas características nutricionais destaca a presenza de hidratos de carbono, o cal achega unha gran dose de enerxía ademais de ferro, calcio, fibra, potasio, iodo, magnesio, zinc e vitaminas B3, B9, D e E. Énchese con allo porro, un alimento cun destacado contido en vitamina K. É tamén fonte de calcio, ferro, fibra, iodo, magnesio, sodio e vitaminas A, B7, B9 e C. O bacon suma calorías, graxas e engade colesterol, con todo suma tamén calcio, proteínas, potasio, iodo, zinc, magnesio e vitaminas B7, B9 e K. É unha receita bastante graxa que debe consumirse de maneira esporádica.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Diabetes mellitus
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
