Hojaldre de ciruelas
Elaboración
Forramos un molde redondo paira 4 persoas coa masa de hojaldre ben estendida (tamén se pode facer en moldes individuais). Horneamos a 200º C durante 10 ou 12 minutos, para que nos quede crujiente. Non importa si sobe un pouco o centro.
Lavamos e troceamos en cuartos as ciruelas, quitándolles o óso central. Colocámolas nunha bandexa de forno, as untamos con aceite de oliva, una chisco de sal, azucre e asamos a 200º C durante 15 minutos (un toque de pementa alegra tamén o asado destas froitas).
Una vez asadas e lixeiramente tépedas, colocamos as ciruelas sobre o hojaldre crujiente, que acompañaremos cunha bolita de xeado de vainilla, uns trocitos de froitas vermellas e follas de menta fresca. Servimos ao instante para que non se desfaga o xeado e o hojaldre mantéñase crujiente.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 319 | 15,6g | 7g | 21,3g | 0,4g |
| 16% | 22% | 35% | 24% | 6% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O hojaldre é un alimento con importantes cantidades de carbohidratos, ferro, proteínas, calcio, fibra, potasio, iodo, magnesio, fósforo e vitaminas B3, B9, D, E e K. As ciruelas pola súa banda suman calcio, fibra, potasio, magnesio, fósforo e vitaminas A, B3, B9, C e K á receita. A incorporación do xeado de vainilla aumenta a graxa saturada final e as calorías, aínda que suma tamén proteínas, calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo e vitaminas A, B3, B7, B9, C e K. A adición de froitos vermellos supón una cantidade extra de calcio, potasio, magnesio e vitaminas A, B9, C, D e K. É una receita cun elevado contido en graxa saturada, polo que debe consumir de maneira esporádica e en pequenas cantidades.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
