Hojaldre recheo de verduras e queixo de cabra
Elaboración
Lavamos as verduras, pelamos a cebola e o allo, cortamos en tiras grosas os pementos, os cogomelos, cebola e o allo porro. Untamos lixeiramente as verduras cun pincel mollado en aceite de oliva e ímolas colocando na tixola ben quente. Picamos finamente os dentes de allo e espolvoreamos por encima cando a verdura estea case asada. Rehogamos todo o conxunto, pomos a piques de sal e reservamos.
Sobre unha bandexa de forno estendemos un silpat ou papel de forno. Estiramos encima as láminas de hojaldre. Sobre elas colocamos as verduras salteadas e escurridas dos mollos do asado. Troceamos o queixo de cabra por encima das verduras e enrolamos sobre si mesmo o hojaldre coas verduras e o queixo de cabra. Pechamos os extremos cun pouco de masa de hojaldre, pintamos o exterior con ovo batido.
Introducimos o hojaldre ao forno para que se cociñe a 200º C de maneira que lle chegue a calor ao centro do rolo de hojaldre e cocíñese do mesmo xeito que o exterior. Sacamos a bandexa do forno unha vez que se dourou o exterior do hojaldre. Deixamos amornar antes de trocear. Servir quente.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 404 | 29,1g | 12,3g | 3,5g | 0,8g |
| 20% | 42% | 62% | 4% | 14% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A base da receita é a masa de hojaldre; este alimento é rico en carbohidratos e azucres, e é un alimento algo graso, aínda que contén importantes nutrientes como o calcio, potasio, iodo, magnesio, zinc e vitaminas B3, B9, D, E e K. Prepárase con pementos, cogomelos e allos porros o que suma vitaminas A, B1, B2, B3, B6 e C , fibra, magnesio, zinc, calcio e ferro. O queixo achega unha textura algo mais densa e un gran sabor; é fonte de calcio, magnesio, fósforo e vitaminas A, B e D. O queixo é un alimento moi versátil na cociña, aínda que presenta un elevado contido graso, que é preciso ter en conta.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
