Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Ideas para minimizar os residuos de alimentos

Accións sinxelas como planificar a compra ou ler as etiquetas dos alimentos axudan a reducir os restos de comida no fogar

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 06deXaneirode2012
img_comida mesa 2

Nunha época de dificultades económicas como a actual, datos como o seguinte sorprenden: na Unión Europea, cada persoa desperdicia 180 quilos de comida ao ano. Estas perdas fan referencia tanto a alimentos crus como cocidos, xa sexa a partir da súa preparación no fogar, así como dos alimentos que se rexeitan durante a produción, fabricación e distribución ou nas actividades dos servizos comerciantes polo miúdo e almacenistas. De non pór remedio a esta situación, estímase que para o ano 2020 as perdas de alimentos poden chegar a 126 millóns de toneladas (un aumento do 40% respecto das 89 toneladas actuais). Pero esta tendencia pode frearse con medidas fáciles de aplicar no ámbito doméstico.

Img comida mesa1
Imaxe: dailymatador

O 39% dos alimentos desperdiciados provén dos procesos de fabricación (sobreproducción ou produtos en mal estado ou defectuosos), o 14% dos servizos de restauración e catering (estimación inadecuada do tamaño das racións, dificultade para prever o número de clientes, o que xera excedencias e tamén determinadas actitudes ou preferencias, como non querer levar sóbralas) e o 5% da distribución (ineficiencia na cadea de subministración, sensibilidade á temperatura dos produtos ou mala administración dos stocks, entre outros).

Con todo, o 42% das perdas provén dos fogares e débese á falta de conciencia e de coñecementos sobre eficiencia na utilización dos alimentos, por actitudes culturais ou de subestimación ou ben polo feito de non planear a compra. Ata un 60% dos residuos alimentarios que proceden do fogar poderíanse evitar.

Ideas prácticas para reducir os restos de comida

Non saber como utilizar os alimentos de forma eficiente conduce ao malgasto

A sensibilización sobre o malgaste de alimentos é aínda moi baixa. Por iso, en primeiro lugar, é necesario incrementar a concienciación sobre esta problemática para lograr un cambio de conduta a longo prazo, que permita reducir de forma importante o desperdicio de alimentos.

O feito de non saber como utilizar os produtos de maneira eficiente é unha das causas do malgasto de alimentos no fogar. Accións sinxelas, como a planificación da compra, a lectura das etiquetas dos alimentos ou trucos para aproveitar mellor os restos de comida contribúen a minimizar os desperdicios alimentarios.

Para reducir a perda de alimentos, aforrar diñeiro e protexer o medio ambiente, aconséllase:

  • Planificar a compra: deseñar os menús da semana, revisar os ingredientes dispoñibles na neveira e a despensa e escribir unha lista da compra co imprescindible. Ir comprar sen fame para evitar facerse con produtos innecesarios e, unha vez na tenda, non deixarse levar polas ofertas. Sempre que sexa posible, adquirir soltos os alimentos como froitas e hortalizas, en lugar de envasados, para evitar comprar máis do necesario.
  • Ler a data de caducidade para non comprar produtos con datas próximas. Ter en conta que a denominación “consumir preferentemente antes de só” significa que o produto poida que non conserve a calidade esperada a partir desta data, pero é seguro para o consumo.

  • Revisar que a temperatura da neveira estea entre 1ºC e 5ºC para unha mellor conservación dos alimentos.

  • Colocar os alimentos recentemente comprados na parte traseira da neveira e os armarios para evitar que os adquiridos con anterioridade queden fóra da vista e acaben por caducar ou botarse a perder.

  • Conservar os alimentos segundo as instrucións do envase.

  • Servir racións pequenas de comida e, se é necesario, despois pódese repetir.

  • Aproveitar sóbralas como ingrediente para as seguintes comidas ou conxelalas para outra ocasión. As froitas maduras poden converterse en batidos e as verduras, en sopas ou cremas.

  • Conxelar sóbralas: o pan que non se consumiu pode conxelarse cortado en rodajas e os alimentos cocidos, en racións individuais.

  • Reutilizar os residuos para crear abono para as plantas co uso de cubos de compostaxe e compostadores.

OPTIMIZAR A CADEA ALIMENTARIA

A pesar de que a maioría de residuos alimentarios procedentes dos procesos de fabricación son de difícil eliminación, a Comisión Europea ha lanzado unha iniciativa emblemática para chegar a unha Europa que utilice de forma eficaz os recursos, no marco da estratexia Europa 2020. Comezouse a analizar, con todas as partes interesadas, incluso a industria alimentaria, como se podería minimizar a perda de alimentos e optimizar o seu envasado sen comprometer a seguridade alimentaria.

A Comisión Europea ha iniciado un diálogo con varios dos actores que participan, a distintos niveis, no proceso de fabricación, distribución e consumo de alimentos, xa que para garantir o éxito é fundamental involucrar a todos os participantes da cadea alimentaria.

No ámbito municipal, iniciativas como os bancos de alimentos teñen un papel central, xa que colleitan os excedentes alimentarios de empresas e fábricas, vendedores almacenistas e comerciantes polo miúdo, mercados e fornos, plataformas de loxística e distribución, así como dos fogares, a través das campañas de recollida de alimentos que, á vez, contribúen a concienciar sobre a prevención de residuos e da fame.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións