Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Introdución de novos alimentos e sabores

As dificultades para probar novos alimentos serán menores canto máis diverso sexa o gusto dos nenos ao tres anos, idade de cambio de conduta alimentaria

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 29deFebreirode2012
img_comedor 4

Os hábitos alimenticios cara ao consumo de variedade de alimentos desenvólvense na infancia temperá. Na introdución dos alimentos sólidos, as preferencias alimentarias desenvólvense grazas a exposicións repetidas a variedade de alimentos. Pero a elección dos alimentos cambia de forma rechamante cara ao terceiro ano de vida. Segundo especialistas en nutrición e comportamento infantil, a esa idade increméntase o consumo enerxético, que se reflicte nunha maior inxesta de alimentos, pero hai un descenso na variedade. Por iso, canto maior e máis diverso sexa o gusto do neno pequeno a esa idade, menores dificultades teranse nas comidas.

Img comedor1

Ao tres anos, os nenos entran nunha fase de neofobia , na que aprecian os alimentos aceptados ata entón, pero son moi reticentes a probar alimentos descoñecidos e novos sabores. Mesmo mostran certo rexeitamento cara a novas formas de presentación de produtos xa coñecidos e aceptados. Por iso, canto maior sexa o gusto por máis alimentos a esa idade, menores problemas teranse nun futuro para unha boa nutrición, a pesar de que non acepte, aínda que sexa de forma temporal, novos sabores nin novos alimentos.

Cambio de conduta alimentaria

A variabilidade individual das eleccións alimentarias podería estar relacionada coas experiencias gustativas pasadas

Un estudo sobre o cambio de conduta alimentaria, realizado por Sophie Nicklaus, do Centro de Ciencias do Sabor e da Alimentación na Universidade da Borgoña (Dijon, Francia), puxo a proba a nenos de entre dous e tres anos. Puideron elixir oito pratos variados na súa composición (produtos de orixe animal, alimentos ricos en almidón, pratos combinados, verduras e produtos lácteos), coa exclusión de alimentos tipo prostre.

Constatouse como a elección dos alimentos dependía, en gran medida, da súa natureza. Os produtos de orixe animal, os alimentos con almidón e os pratos combinados que incluían senllos produtos foron os máis elixidos, mentres que a elección dos produtos lácteos dependía do tipo. Os pratos de verduras foron os menos escollidos.

Experiencias gustativas

A reflexión dos autores do experimento é que a variabilidade individual das eleccións alimentarias dos nenos podería estar relacionada coas experiencias gustativas anteriores. Isto implica que os pais non deben pór límites nin aos tipos de alimentos nin ás texturas que propoñan, en particular, respecto dos alimentos máis problemáticos: verduras e hortalizas, froitas, peixes e legumes:

Por que non ofrecer tallitos de brócoli salteados e mesturados con outras verduras, como cenorias en cuadraditos? Aos pequenos gústalles manosear os alimentos, coller un a un os guisantes, os garavanzos ou os feixóns cos seus dedos e levarllos á boca. A mestura de texturas nun mesmo prato (crema de verduras con tropezos de peixe) adóitalles incomodar, pero esta situación resólvese se se lle ofrecen os pratos por separado: primeiro o puré e despois o peixe desmenuzado.

Factores que afectan as preferencias alimentarias

Os estudos sobre a introdución de novos alimentos dan conta dos distintos factores que favorecen esta aceptación:

  • A exposición repetida aos novos alimentos.

  • A introdución de variedade de alimentos de todos os grupos posibles.

  • O momento idóneo: sempre hai un mellor momento para a introdución de novos alimentos; co neno en calma, receptivo e con fame.

  • As propiedades sensoriais: a textura dos alimentos, os sabores, as cores e as formas. É bo para o desenvolvemento.

Sophie Nicklaus, nun estudo titulado “O desenvolvemento da variedade de alimentos nos nenos”, aconsella aos pais que “sexan conscientes de que, axiña que como se introducen alimentos complementarios na dieta infantil, a variedade de alimentos que proporcionen é determinante na configuración das súas preferencias e apetencias alimentarias ao longo das súas vidas”.

NENOS ALEITADOS, MELLORES COMEDORES

Está demostrado: se as nais que aleitan comen diversidade de alimentos, distintas froitas, diferentes tipos de verduras coas mínimas excepcións, variedade de peixes e de legumes e demais alimentos, é máis probable que os seus fillos, desde pequenos, mostren máis e maior interese en comer de todo.

Esta é a diferenza substancial entre os nenos alimentados con peito, en comparación cos alimentados con fórmula (biberón, papillas). Estes últimos, en xeral, resultan peores comedores. Pode ser que coman cantidade de alimentos, pero non variedade, e, por tanto, que demostren máis teimas ao comer.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións