Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Investigadores de Granada demostran que o leite de cabra diminúe o colesterol

A proteína deste leite "é de mellor calidade que a da vaca e de máis fácil absorción polo organismo", afirman

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 06deNovembrode2003

O Grupo de Investigación sobre Alimentación, Nutrición e Absorción (Grupo ANA) da Universidade de Granada, demostrou que o leite de cabra diminúe o colesterol e favorece a absorción de graxas, proteínas, calcio e minerais, “polo que resulta máis beneficiosa paira a saúde que a de vaca”.

O Grupo ANA iniciou a investigación sobre o leite de cabra en 1996, no marco dun proxecto subvencionado pola Dirección Xeral de Ciencia e Tecnoloxía do Ministerio de Educación e Ciencia. Ao longo destes anos, o Grupo publicou sobre este tema sete traballos en revistas científicas especializadas de gran prestixio e lido catro teses doutorais.

O último traballo de investigación, realizado por Patricia Quesada Pena baixo o título “Efecto beneficioso do leite de cabra sobre a utilización nutritiva de proteína, ferro e cobre en síndromes de malabsorción”, demostrou cales son os efectos do consumo do leite de cabra en relación co leite de vaca en animais, paira o seu extrapolación a humanos; así mesmo analiza como afecta á absorción de graxa, proteínas, e una serie de minerais talles como calcio, fósforo, magnesio, ferro, cobre, cinc e selenio, e o seu depósito nos órganos máis importantes relacionados co metabolismo destes minerais.

Os experimentos levados a cabo mostraron que a proteína do leite de cabra “é de mellor calidade que a do leite de vaca e de máis fácil absorción polo organismo”. En canto á graxa, é máis fácil de dixerir que a de vaca dado que “os glóbulos da graxa do leite de cabra son máis pequenos que os da de vaca e, ademais, polo seu alto contido en ácidos grasos de cadea media (MCT) non necesita, en gran proporción, da bilis (salgues biliares) paira a súa dixestión e absorción”.

O Grupo ANA subliña que “por ser acedos grasos de cadea media, chegan directamente ao intestino e deste ao sangue, polo que son rapidamente metabolizados e producen enerxía de forma inmediata; ademais, este tipo de graxa non se deposita e por tanto non engorda”.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións