Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Investigan os efectos saudables do caldo

Un dos obxectivos do estudo é demostrar que este alimento facilita a dixestión
Por mediatrader 30 de Novembro de 2011

Un equipo de investigadores do Vall d?Hebron Institut de Recerca (VHIR) estuda os efectos saudables do caldo, dentro dun proxecto de investigación que ten por obxectivo demostrar a capacidade dos alimentos para mellorar o confort dixestivo e as sensacións agradables no organismo. “Trátase dun estudo integral sobre a resposta dos alimentos coa hipótese de que o aparello dixestivo pode ser a orixe de sensacións pracenteiras. O noso obxectivo é demostrar que un alimento, neste caso tómase o caldo como modelo, pode mellorar o benestar tanto en condicións normais como en situacións de inapetencia”, explica o director do estudo, Dr. Fernando Azpiroz.

A pesar de que o caldo ou sopa está considerado na cultura popular como un alimento con propiedades para asentar o estómago e mellorar, en xeral, o confort dixestivo, “ata hoxe non se realizaron estudos clínicos que permitan demostrar esta relación cientificamente”, destaca o centro de investigación. O proxecto, que finalizará no 2013, comprende dúas fases que levan a cabo con modelos experimentais in vivo, co obxectivo de estudar, por unha banda, a capacidade saciante dos alimentos con baixo contido calórico como o caldo e, doutra banda, a xeración de sensacións pracenteiras.

As sopas e os caldos son unha boa opción para asegurar os niveis de hidratación que necesita o organismo. O corpo humano está composto entre un 60 e 70% de auga, e a perda de líquido durante o día é constante (suor, ouriños, etc.…). O caldo é tamén un alimento cunha baixa achega calórica, e un dos obxectivos deste estudo é demostrar que facilita a dixestión, explica o VHIR. Ademais, a Fundación da Dieta Mediterránea recomenda incrementar o consumo de sopa actual e tomala como mínimo catro veces por semana.

O estudo do Vall d?Hebron Institut de Recerca, no que colabora Galiña Branca Star, inscríbese no marco do proxecto de investigación en alimentación e saúde Henufood, no que participan nove empresas e once hospitais e centros de investigación de toda España.