Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Investigan os efectos saudables do caldo

Un dos obxectivos do estudo é demostrar que este alimento facilita a dixestión

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 30deNovembrode2011

Un equipo de investigadores do Vall d?Hebron Institut de Recerca (VHIR) estuda os efectos saudables do caldo, dentro dun proxecto de investigación que ten por obxectivo demostrar a capacidade dos alimentos para mellorar o confort dixestivo e as sensacións agradables no organismo. “Trátase dun estudo integral sobre a resposta dos alimentos coa hipótese de que o aparello dixestivo pode ser a orixe de sensacións pracenteiras. O noso obxectivo é demostrar que un alimento, neste caso tómase o caldo como modelo, pode mellorar o benestar tanto en condicións normais como en situacións de inapetencia”, explica o director do estudo, Dr. Fernando Azpiroz.

A pesar de que o caldo ou sopa está considerado na cultura popular como un alimento con propiedades para asentar o estómago e mellorar, en xeral, o confort dixestivo, “ata hoxe non se realizaron estudos clínicos que permitan demostrar esta relación cientificamente”, destaca o centro de investigación. O proxecto, que finalizará no 2013, comprende dúas fases que levan a cabo con modelos experimentais in vivo, co obxectivo de estudar, por unha banda, a capacidade saciante dos alimentos con baixo contido calórico como o caldo e, doutra banda, a xeración de sensacións pracenteiras.

As sopas e os caldos son unha boa opción para asegurar os niveis de hidratación que necesita o organismo. O corpo humano está composto entre un 60 e 70% de auga, e a perda de líquido durante o día é constante (suor, ouriños, etc.…). O caldo é tamén un alimento cunha baixa achega calórica, e un dos obxectivos deste estudo é demostrar que facilita a dixestión, explica o VHIR. Ademais, a Fundación da Dieta Mediterránea recomenda incrementar o consumo de sopa actual e tomala como mínimo catro veces por semana.

O estudo do Vall d?Hebron Institut de Recerca, no que colabora Galiña Branca Star, inscríbese no marco do proxecto de investigación en alimentación e saúde Henufood, no que participan nove empresas e once hospitais e centros de investigación de toda España.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións