Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Irán, auténtica gastronomía persa

O arroz longo, alimento protagonista do "chelo kabab", sérvese xunto a tiras de carne e azafrán, unha delicia tipicamente persa

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 18deAgostode2005

Na mesa de calquera fogar ou restaurante iraniano nunca faltan as verduras,
a carne e o té. Tan importante como os alimentos son os condimentos.
Entre todos eles destaca o “somag”, unha especia de sabor moi suave.
Os lácteos, principalmente o iogur, son moi empregados para preparar
salsas que acompañan a un bo número de pratos.

Non deixe de probar…

Unha viaxe a Irán leva sentar ao redor dunha mesa e gozar tanto
do sabor dos seus pratos como do seu aroma e presenza, xa que é costume en
este país servir todos os pratos ao mesmo tempo, polo que as mesas
presentan un aspecto moi atractivo. Entre todos eles, o viaxeiro que percorre
Irán non ha de esquecerse de probar as sopas, que alí reciben
o nome de Ash “”, e que poden prepararse con alimentos tan variados
como as lentellas ou o iogur.
Os guisos de cordeiro e garavanzos son outros dos pratos máis tradicionais,
aínda que nada comparado coa fama do “chelo kabab”, o prato nacional.
Este elabórase con arroz longo, carne e azafrán, e a súa coidadosa
preparación supón todo un rito. O arroz preséntase en bandexas de
porcelana e a carne prepárase en forma de espetos que se cociñan á brasa.
O arroz tamén pode acompañarse doutros alimentos como peixe,
verduras e por suposto “joresth”, salsas iranianas que achegan
aos pratos sabores exclusivos.

Para os petos máis afortunados está o caviar iraniano,
un dos mellores do mundo e un capricho ao alcance de moi poucos.

De sobremesa, froita

A repostaría iraniana é realmente variada e o sabor das súas sobremesas
vai desde o doce máis intenso ata o agridoce. Con todo, tanto
os iranianos como os viaxeiros que visitan o país, decántanse
acertadamente pola froita para pór punto final ás comidas. Todas elas
posúen unha gran calidade e sabores e aromas intensos, e se se opta por unhas “angur”
(uvas), das que existen máis de setenta variedades, o acerto está
garantido.

O té ou “chai”

A presenza desta bebida é case obrigada despois dunha comida ou
cea. Ademais, servir té cando se fai unha visita é un xesto
de hospitalidade, polo que non convén rexeitalo. Nunca se serve con leite
aínda que si se lle engade azucre, e o seu sabor merece ser degustado
nunha das típicas casas de té onde o ambiente se enche de
actuacións e música tradicional iraniana.

Xa só nos queda desexarlles boa viaxe e noosh-e jan! (bo proveito
en persa).

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións