Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Kebab, saboroso bocadillo

É un preparado elaborado cun pan especial recheo de carne e vexetais, acompañado de varios tipos de salsas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Domingo, 16deSetembrode2007

ImgImagen: Sangsara
A cociña internacional está de moda. Cada semana abre un novo restaurante étnico, denominación dos restaurantes que ofrecen pratos de típicos doutros países. Concretamente en España son cada vez máis coñecidos os kebabs ou petiscos de carne adobada. En Turquía, país de orixe deste preparado, chámallos Doner Kebaps, mentres que nos países árabes coñéceselles como shawarma e en Grecia como Gyros. Constitúen unha nova forma de comida rápida e poden ser unha opción interesante, do mesmo xeito que os bocadillos caseiros, de consumo ocasional.

O principal ingrediente dos kebabs é a carne asada de cordeiro (sobre todo perna), pito ou vaca, a cal vira nun asador. Este prato pódese tomar en restaurantes ou nos populares postos rueiros. Para preparalo, a carne asada córtase en tiras e sérvese nun pan especial (pan de pita) acompañado de cebola, tomate, outros vexetais e de salsas (picante, de allo ou tahini entre outros) ou de crema agre.

Como se elaboran os kebabs?

O kebab achega os hidratos de carbono complexos do pan, proteínas de alto valor biolóxico da carne e vitaminas, minerais e fibra dos vexetais

As receitas para elaborar kebabs son tan diversas como os países onde tradicionalmente se consomen . En xeral, necesítase perna de cordeiro, pito ou carne de vaca en filetes, iogur natural, pasta de sésamo ou ajonjolí, ourego, leite, allos, aceite de oliva, sal e pementa.

En primeiro lugar, mestúranse todos os ingredientes, salvo a carne, nun bol. Nunha fonte vaise pondo unha capa de carne e outra de aderezo e déixase macerar durante un día. Pasado este tempo, introdúcese a carne, un filete encima doutro, nunha varilla de aceiro, dándolle forma cilíndrica (os filetes máis pequenos colócanse nos extremos). Por último, se unta unha grella vertical con graxa, vaise virando o petisco xunto a ela a lume forte e córtase segundo se vaia cociñando. O kebab sérvese dentro do pan, acompañado dos ingredientes anteriormente nomeados.

Respecto da súa composición nutritiva, o pan achega hidratos de carbono complexos, a carne fornece proteínas de alto valor biolóxico e cantidades variables de graxa (en función de se emprega cordeiro, vaca ou pito) e os vexetais de acompañamento vitaminas, minerais e fibra.

Sinxela receita de kebab paquistaní

ImgImagen: Linda Plainsted
Como se elabora:

En primeiro lugar, elabórase o marinado onde se introducirá a carne. Para iso, pícase o allo e mestúrase co resto dos ingredientes do marinado, baténdoos ata formar unha salsa homoxénea.
Doutra banda, córtase a carne en dados regulares e introdúcense no marinado, durante 2 horas, na neveira.
Se trocean o tomate, o pemento verde e a cebola do mesmo tamaño que a carne.
Extráese a carne do marinado e, nuns paus ou varillas de espeto, se intercalan a carne e as verduras.
Ásase á prancha ou á grella e acompáñase dun pouco de arroz cocido como acompañamento.
Sérvense e consómense quentes.

Ingredientes para 4 persoas:

1 quilo de chuleta de tenreira.
200 g de cebola.
200 g de tomates.
100 g de pemento verde.
Para o marinado: 1 dente de allo, 2 decilitros de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, o zume de medio limón, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de mostaza e un chisco de sal, pementa e de pemento.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións