Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Lactosa, si ou non?

Calcúlase que máis do 35% da poboación española ten intolerancia á lactosa, aínda que en moitos casos non é necesario suprimila por completo da dieta

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 23 de Marzo de 2015
img_lactosa jarra hd

A lactosa é o azucre natural do leite, un hidrato de carbono. Cando se toman produtos lácteos, o corpo xera unha encima chamada lactasa. Esta encima permite que o intestino delgado poida absorber as moléculas da lactosa. Con todo, se o organismo non xera suficiente lactasa, a lactosa chega ao colon e é fermentada polas bacterias que están presentes alí. Cando a cantidade de lactosa mal absorbida é moi importante, a súa chegada ao colon pode producir molestos síntomas, como diarrea ou flatulencia. Cando é necesario controlar a inxesta de lactosa? Como polo en práctica? O seguinte artigo responde a estas preguntas.

Imaxe: Valentyn_Volkov

En xeral, a inxesta de leite ou de produtos lácteos non supón un problema. Se a secreción de lactasa é boa e non se presentan síntomas tras a inxestión destes alimentos, non é necesario controlar a lactosa da dieta. Con todo, calcúlase que, na actualidade, entre o 35% e o 50% da poboación española podería ser intolerante á lactosa, aínda que as orixes e a intensidade dos síntomas non son os mesmos para todas as persoas. Cando é necesario suprimir ou controlar a lactosa da dieta?

Cando controlar a lactosa da dieta

As situacións patolóxicas nas que se debe controlar o contido en lactosa da dieta son dúas:

  • 1. Cando existe un déficit na secreción de lactasa (hipolactasia), que pode producirse por diferentes motivos:

    • Temporal. O déficit pode estar ocasionado por outras enfermidades do intestino delgado (brotes de enfermidade inflamatoria intestinal, diarreas ou outras alteracións). Nestes casos, a recuperación da enfermidade intestinal levará a normalización na secreción de lactasa e, por tanto, permitirá introducir de novo a lactosa na dieta.
    • Congénito. Tamén pode deberse ao déficit primario congénito de lactasa, unha doenza pouco habitual e que se diagnostica os primeiros días de vida, cando o bebé sofre diarrea tras a inxesta de leite. Estes pacientes presentan unha ausencia total de lactasa no seu organismo.
    • Dexenerativo. Por outra banda, existe o déficit primario adquirido de lactasa, que se coñece como intolerancia á lactosa ou malabsorción á lactosa. Estes pacientes teñen unha secreción de lactasa óptima ao nacer, preparando así ao corpo para tolerar ben o principal alimento do lactante (o leite), pero sofren unha diminución posterior na secreción de lactasa. Continúan segregando a encima, pero fano nunha porcentaxe moi inferior ao normal (entre un 10% e un 30%). Así pois, se a inxesta de lactosa supera a súa capacidade de absorción, xerará os molestos síntomas que se describiron antes. A maioría de individuos que deben controlar a lactosa da dieta atópase neste terceiro grupo.
  • 2. Cando se padece galactosemia. Nesta enfermidade hereditaria non se metaboliza ben a galactosa (é dicir, unha das moléculas que compoñen a lactosa). Como os individuos con galactosemia non metabolizan de maneira correcta a galactosa, xéranse alteracións graves na saúde do individuo.

Como levar a cabo unha dieta controlada en lactosa

Tal como sinalouse, a maioría dos intolerantes á lactosa presenta certa capacidade de secreción de lactasa, de modo que a tolerancia non é nula, aínda que si é limitada. Isto implica que o paciente debe ser capaz de valorar, coa axuda do dietista-nutricionista, cal é a cantidade máxima de lactosa que tolera, posto que non existe na actualidade ningunha proba que o avalíe.

Controlar a lactosa da dieta significa, por tanto, controlar os seguintes alimentos: leite (enteira, semi ou desnatada), iogures, flanes, natillas, xeados, sobremesas con leite, queixos, salsas elaboradas con leite ou con queixos, embutidos que poidan conter lactosa como ingrediente, manteiga, crema de leite, margarinas con leite e outros alimentos elaborados con lácteos ou que conteñan lactosa como ingrediente.

Imaxe: CONSUMER EROSKI

Os lácteos fermentados, como os queixos e os iogures, posúen menor concentración de lactosa, posto que a fermentación provoca a dixestión da mesma. Este feito fai que moitos dos intolerantes á lactosa toleren ben os queixos fermentados ou curados (canto máis fermentado, menor concentración de lactosa), os iogures, así como outros derivados lácteos fermentados, como a manteiga.

Un dos principais problemas da dieta controlada en lactosa é o déficit na inxesta de calcio, que pode comportar un maior risco de enfermidade ósea no futuro. Para evitalo, o individuo intolerante debería estar atento, coa axuda dun dietista-nutricionista, ao seu consumo de calcio. Así, en primeiro lugar, debe potenciarse a toma de derivados lácteos ricos en calcio e pobres en lactosa, como o iogur e o queixo curado.

Segundo a tolerancia do paciente a estes alimentos, debería valorarse o uso de lácteos baixos ou sen lactosa (como o leite sen lactosa) e, por último, incrementar a inxesta de calcio con alimentos ricos neste mineral, tales como as bebidas vexetais enriquecidas en calcio (por exemplo de soia ou de arroz). Hai tamén preparados encimáticos de lactasa exógena que poden ser adquiridos en farmacias e que se consomen xunto á toma de lactosa para evitar os síntomas desta malabsorción. E, por suposto, repartir a inxesta de lactosa ao longo do día é outra das recomendacións.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións