Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Lactozumos: nin moito leite, nin tanto zume

Estas bebidas destacan a presenza de ingredientes que se atopan en moi baixas proporcións. Mostrámosche de que están feitos e por que non son una opción saudable

Mesturar leite e zume sempre foi una especie de tabú na nosa gastronomía. Non só pola dificultade técnica de conseguilo, dado que iso fai que o leite se corte, senón tamén porque no imaxinario colectivo é una práctica que se asocia a supostos riscos paira a saúde. Por iso, a irrupción dos lactozumos no mercado, no ano 1997, causou asombro entre moitas persoas. Co tempo habituámonos/habituámosnos á súa presenza e o seu consumo normalizouse. Por exemplo, utilizamos este produto como refresco entre horas ou mesmo como complemento en almorzos e merendas infantís, xa que adoita ser percibido como una bebida nutritiva e saudable. Pero é así? que elementos debemos ter en consideración paira facer una boa elección?

Lactozumo, que é?

Paira coñecer as características destes produtos é importante ler a etiqueta e, máis en concreto, a denominación de venda, que se mostra xunto á lista de ingredientes. A lexislación non recolle una denominación nin una definición específica paira este tipo de bebidas, así que o que se utiliza como denominación de venda é una descrición do produto o máis fiel posible.

Segundo a nosa Guía de Compra de xuño, onde comparamos 10 destas bebidas, nas da marca Pascual isto non se indica, polo que incumpre a lexislación, pero si nas de Don Simón (por exemplo, “bebida refrescante mixta de zume de froitas e leite. Con edulcorante”) e, sobre todo, en Eroski , onde a descrición é moi detallada (por exemplo, “bebida refrescante mixta pasterizada de zume de froitas e avena, con edulcorante, con vitamina A, C e E. 33% zume”).

Despois de ler a denominación de venda podería parecer que estas bebidas están constituídas case exclusivamente por leite e zume. Pero se lemos a composición con detemento, veremos que o ingrediente principal é a auga e que tanto o zume como o leite atópanse en proporcións bastante escasas.

Canto zume conteñen estas bebidas?

Os produtos que conteñen máis cantidade de zume son Don Simón Zero Multifrutas (35 %) e Eroski Avena Mediterráneo (33 %), mentres que os que presentan os contidos máis baixos son Pascual Tropical e Pascual Zero Tropical, con tan só un 7 %. En todos os casos trátase, ademais, de zume a partir de concentrado, que é dunha categoría comercial inferior que o zume espremido, debido sobre todo a que durante o seu proceso de elaboración pérdense parte dos compostos que achegan matices de sabor.

O que se fai paira obter ese tipo de zume é reconstituir con auga un zume de froitas concentrado, é dicir, que foi sometido a unha operación paira eliminar a auga (normalmente aplicando un quecemento). En moitos alimentos utilízanse zumes a partir de concentrado como ingrediente en lugar de zumes “frescos” porque, ademais de ser máis barato, pódense conservar mellor e durante máis tempo até o momento da elaboración.

Nos produtos analizados, os zumes están compostos por mesturas de diferentes froitas. Por exemplo, en Pascual Tropical trátase dunha combinación de piña e mango, mentres que en Eroski Avena Mediterráneo atopamos até sete vexetais: uva, laranxa, piña, mazá, zanahoria, mango e pexego. Moitas delas destácanse na parte frontal do envase por medio de imaxes. Ao tratarse de zume a partir de concentrado e estar formado por pequenas cantidades de diferentes vexetais en proporción variable, non é necesario especificar a porcentaxe concreta de cada un deles.

Leite ou avena?

Nos produtos que conteñen leite (todos salvo dous) este ingrediente tamén se atopa nunha proporción moi baixa, concretamente do 10 %. En todos os casos trátase, ademais, de leite desnatada. Deste xeito conséguese que o produto non conteña graxa, tal e como se destaca na parte frontal dos envases, xa sexa coa mensaxe “zero materia graxa”, como en Pascual e Don Simón, ou coa indicación “0 % materia graxa”, como en Eroski .

A pesar da mala fama que aínda hoxe ten a graxa e os produtos que a conteñen, como o leite enteiro, hai que aclarar que este nutriente é necesario paira o bo funcionamento do noso organismo e, sobre todo, que non todas as graxas son iguais (por exemplo, non é o mesmo o aceite de palma que o de oliva). No caso do leite, non debería preocuparnos optar pola versión con graxa, xa que non se considera que teña un efecto negativo sobre a saúde. Pola contra, as indicacións que vemos en moitas etiquetas, do tipo “lixeiro”, “baixo en graxa” ou “sen graxa”, poden levarnos a pensar que se trata de produtos saudables, cando en moitos casos non é así.

Os dous produtos que non conteñen leite son Eroski Avena Mediterráneo e Eroski Avena Tropical. En lugar de ter este ingrediente están compostas por bebida de avena, tamén nunha proporción do 10 %, aínda que hai que ter en conta que dita bebida está composta por auga e só un 1,4 % dese cereal.

lacto zumos fruta azucar
Imaxe: Getty Images

Lactozumos, con azucre ou con edulcorantes?

Na parte frontal da maioría destes produtos, xunto ás indicacións que fan referencia á ausencia de graxa, podemos atopar outras que indican a ausencia de azucres engadidos. Iso dános una pista de que o produto contén edulcorantes, tal e como podemos confirmar na lista de ingredientes. Todos os produtos analizados –salvo Pascual Tropical, que posúe azucre– conteñen sucralosa, un edulcorante que se obtén a partir da sacarosa, é dicir, do azucre de mesa e que cada vez se utiliza en máis produtos debido ás vantaxes que presenta:

  • Sabor. É bastante parecido ao do azucre e non deixa un resaibo estraño, como pode ocorrer con outros edulcorantes como o aspartamo ou os glucósidos de esteviol (coñecidos como “estevia”).
  • Poder edulcorante. Resulta unhas 600 veces superior ao do azucre, así que basta con utilizar una pequena cantidade paira lograr achegar sabor doce.
  • Resiste ben a calor e ás variacións de pH, a diferenza do que ocorre con algúns edulcorantes como o aspartamo. Isto é una vantaxe en produtos como os zumes, dado o seu baixo pH e o quecemento que sofren durante o proceso de pasteurización.
  • Comparten algunhas vantaxes con outros edulcorantes: non achega calorías, non é cariogénico (non produce caries) e é apto paira persoas con diabetes.

Iso si, non todo son vantaxes. Os edulcorantes non son eficaces paira combater o sobrepeso e a obesidade e, aínda que o seu consumo é seguro, asociouse a posibles alteracións da microbiota intestinal. Deberiamos optar entón pola versión azucarada e sen edulcorantes destes produtos? Neste caso, só una das bebidas analizadas cumpre esas características. Trátase de Pascual Tropical, que contén aproximadamente uns 3 gramos de azucres engadidos por cada 100 ml de produto, a xulgar pola composición da súa versión sen azucres engadidos, Pascual Zero Tropical. Ningunha das dúas versións, con e sen azucres engadidos, pódese considerar saudable.

Debemos ter en conta que todos os produtos conteñen azucres procedentes tanto do leite como do zume. Por iso Don Simón Zero Multifruta e Eroski Avena Mediterráneo son dous dos que presentan a cantidade de azucres máis alta (4,8 % e 4,5 %, respectivamente), dado que son tamén dos que teñen una maior cantidade de zume (35 % e 33 %, respectivamente). Xunto a eles, o outro produto que máis cantidade de azucres contén é Pascual Tropical (4,8 %), dado que, ademais dos azucres naturalmente presentes no leite e o zume, contén azucres engadidos.

En todos estes casos os azucres atópanse en forma libre, xa que non están incluídos nunha matriz alimentaria, como si ocorre por exemplo na froita enteira. Iso significa que cando os consumimos, o noso organismo absórbeos e metaboliza moi rapidamente, e iso pode ter consecuencias negativas sobre a saúde se o facemos habitualmente ou en exceso, xa que se asocia con enfermidades como a obesidade, a diabetes tipo 2 e outros problemas relacionados.

En principio, a cantidade de azucres nestes produtos non parece moi elevada (un 4,8 % no peor dos casos), pero debemos considerar que iso supón un achegue de case 16 gramos de azucres libres por cada envase de 330 ml, é dicir, unhas catro cucharaditas de azucre, o cal pode ser significativo, especialmente se consumimos estes produtos a miúdo ou si forman parte dunha dieta na que tamén comemos outros produtos con achegues notables de azucres (galletas, bollería, refrescos, lácteos azucarados…).

Enriquecidos en vitaminas

Todos os produtos están enriquecidos con vitaminas A, C e E. Concretamente, os lactozumos Don Simón e Pascual achegan un 49,5 % do valor de referencia destes nutrientes paira un adulto, mentres que os lactozumos Eroski teñen un 25 %. Paira facernos una idea, un vaso de leite (250 ml) achega de forma natural uns 110 microgramos de vitamina A, o que supón o 14 %.

O noso organismo require vitaminas paira funcionar correctamente, pero iso non significa que necesitemos consumir alimentos enriquecidos. Na nosa contorna, una dieta equilibrada achega suficiente cantidade de vitaminas A, C e E, así que, polo xeral, non sufrimos déficit destes nutrientes. En caso de déficit, deberiamos acudir a un profesional sanitario (médico ou dietista-nutricionista) paira recibir un diagnóstico e, en caso necesario, nos pautaría un suplemento dietético adecuado, cunha cantidade suficiente dos nutrientes que necesitamos (xeralmente moito maior da que podemos atopar nun alimento).

Son saudables os lactozumos?

A maioría destes produtos está constituída por ingredientes moi parecidos que, salvo excepcións, son basicamente: auga, zume de froitas, leite desnatada e un edulcorante. Iso explica que a súa composición nutricional sexa tamén moi parecida, do mesmo xeito que as súas puntuacións no sistema Nutri-Score.

Como teñen una cantidade de leite moi pequeno, o achegue de proteínas tamén o é (apenas un 0,5 %, é dicir, uns 1,7 gramos por cada envase de 330 ml). E como esta é desnatada, o produto non contén graxa. Ademais, a cantidade de zume tamén é escasa, así que a cantidade de froita e de fibra son moi baixas e non contribúen a mellorar a puntuación no sistema Nutri-Score. A pesar diso, si que achegan certa cantidade de azucres, o que explica non só a mala puntuación destes produtos, senón tamén as diferenzas que existen entre algúns deles: a maioría obtén una C, salvo Pascual Tropical, Don Simón Zero Multifruta e Eroski Avena Mediterráneo, que ao conter máis azucres, obteñen una D.

En definitiva, a solución pasa por reducir ou tratar de evitar na medida do posible o consumo destes produtos e optar por outros saudables, como a auga, o leite ou a froita enteira.

Para acceder a máis contidos, consulta a revista impresa.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións