Lasaña boloñesa con calabacín
Elaboración
Quentamos o aceite nunha cazuela. Agregamos a zanahoria e a cebola cortada en brounoisse (cuadraditos pequenos) e salteamos 15 minutos, ata que se abranden. Incorporamos a carne picada á mestura de verduras e engadimos un chisco de sal. Salteamos ata que a carne tome un pouco de cor. Engadimos o viño e a continuación a salsa de tomate. Tapamos e cociñamos aproximadamente durante20 minutos a lume suave, ata que se forme unha salsa espesa. Comprobamos o punto de sal e reservamos.
Pomos nunha cazuela ampla e non moi alta, auga salgada a ferver para cocer as placas de lasaña durante uns 9 minutos, ata que estean case no seu punto, revolvendo de cando en vez.
Pasamos pola billa a lasaña unha vez cocida, a escurrimos e depositámola sobre unha bandexa untada previamente cun pouco de aceite para que non se pegue. Quentamos o forno a 200 º C.
Montamos a lasaña:
Nunha bandexa de forno ou molde de pastelaría rectangular ou cadrada, untada de aceite de oliva e salsa de tomate, colocamos as placas de lasaña cocida. Sobre estas placas de lasaña vertemos parte do recheo de carne. Cubrimos cunha capa de láminas de calabacín.. Proseguimos cunha capa de recheo e logo unha capa de Mozarella. Repetimos o proceso seguindo a orde dos ingredientes, até utilizalos todos. Debemos usar 2 capas de pasta e de calabacín. Cubrimos a última capa con salsa de tomate, láminas de calabacín e esparcimos o queixo parmesano e o resto de Mozarella que sobre.
Horneamos a lasaña na parte superior do forno durante uns 25 minutos, ata que estea a ferver e dourada. Deixamos repousar durante 15 minutos antes de servir.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 813 | 50,1g | 15,2g | 5,4g | 1,1g |
| 41% | 72% | 76% | 6% | 19% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A lasaña é unha das moitas formas que existen de preparar a pasta. Nestas preparacións a pasta, énchese, polo que haberá que ter en conta que o valor calórico do prato vai verse incrementado. Neste caso as láminas de pasta, ricas en hidratos de carbono complexos, énchense con carne picada, fonte de proteínas de alto valor biolóxico; e calabacín, zanahoria, cebola e tomate, hortalizas ricas en vitaminas e minerais e de baixo contido calórico. O queixo é un ingrediente fundamental das lasañas e o elemento responsable do aumento de calorías da receita. O queixo é fonte de proteínas de alto valor biolóxico e de diferentes minerais como calcio e fósforo, con todo é un alimento cun contido graxo bastante elevado. As graxas que contén o queixo son saturadas, polo que tanto persoas con exceso de peso como aquelas que presenten niveis altos de colesterol en sangue, non deben abusar do seu consumo.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Estreñimiento
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
