Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Legumes e flatulencia, como evitar o exceso de gases?

Seguir uns sinxelos consellos pode axudar a evitar os incómodos gases que con frecuencia aparecen na dixestión dun prato de legume

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 06deOutubrode2005

A flatulencia pódese aliviar ou mesmo previr se se mellora a dixestión
dos alimentos flatulentos. Para iso aconséllase condimentar os pratos de legumes, coles e allos porros, entre outros, de forma adecuada
e aplicar a técnica culinaria máis apropiada.

Que é a flatulencia?

A flatulencia tamén se coñece co nome de meteorismo. Caracterízase
por un exceso de gases que se acumula no intestino e que ademais de
provocar unha distensión abdominal (hinchazón do abdome), causa
espasmos intestinais.
O gas acumulado no intestino procede de dúas vías distintas; en parte,
do aire que se inxere ao tragar os alimentos, pero este gas tamén pode
ser o produto da fermentación que levan a cabo as bacterias de
a flora intestinal.

O caso dos legumes

É ben sabido que tras degustar un bo prato de garbazos, lentellas ou feixóns
moita xente nota hinchazón abdominal, unha consecuencia incómoda que fai
que en máis dunha ocasión as nutritivas legumes sexan rexeitadas.

A causa deste exceso de gases tena un dos seus compoñentes: os oligosacáridos non digeribles, en concreto
a rafinosa e a estaquiosa. Estes oligosacáridos non digeribles son resistentes
ao ácido gástrico e á acción das encimas dixestivas,
e por tanto entran intactos no intestino groso e son fermentados polas
bacterias que residen nel. Como consecuencia desta fermentación
fórmase gas, feito que explica os problemas de meteorismo e flatulencia que
aparecen tras a inxesta de legumes.

Como se pode reducir a produción de gases?

Para evitar ou reducir a flatulencia tras consumir legumes poden aplicarse
diferentes técnicas moi sinxelas:

– Romper o hervor mentres se están cocendo as
legumes, retirando a cazuela do lume durante uns minutos ou ben engadindo
auga fría á auga fervendo. Deste xeito redúcense ao máximo
os oligosacáridos produtores de gas. A isto é o que as nosas avoas chamaban “asustar ás lentellas”, vese que tiñan xa moito sentido común.

Tomar os legumes en puré
ou pasadas polo chinés para quitarlles a pel. Se se mesturan con verduras ou
con patacas resultan máis suaves e se se lles engaden durante a
cocción condimentos carminativos como comiño, anís, romeu, tomiño
ou hinojo, entre outros, facilítase a súa dixestión e redúcese o cúmulo
de gases.


– Tterminar a comida cunha infusión dixestiva,
dalgunha das plantas antes mencionadas, ou das coñecidas manzanilla e
menta poleo.

Masticar ben os alimentos e
comer e beber amodo, para así evitar tragar unha cantidade excesiva
de aire mentres se come.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións