Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Legumes no verán

Algunhas formas frescas, nutritivas e orixinais para comer legumes durante o verán son as ensaladas, cremas frías ou en forma de paté

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 21deXullode2005

Os legumes son uns alimentos nutritivos que ofrecen moitas posibilidades culinarias. Con cada vez maior protagonismo nos menús, tanto familiares como dos restaurantes, é un alimento moi nutritivo e enerxético. Adoitan formar parte de pratos consistentes e calóricos, que se asocian máis aos meses de frío, cando non faltan no menú da semana os guisos de legumes que, ben quentes, reconfortan e axudan a repor as forzas. Pero no verán, a calor fai que moita xente perda apetito, chegue a casa desganada e os pratos tan consistentes queden relegados a un segundo plano e non se recuperen ata ben entrado o outono, cos primeiros descensos de temperatura. Con todo, os legumes tamén poden consumirse durante os días de calor con receitas frías, sinxelas, fáciles de preparar e moi saborosas.

Img ensalada garbanzos

Son moitos os fogares onde se ten costume de preparar os pratos da mesma maneira ou con pequenas variacións, ou onde se consomen de forma habitual os mesmos tipos de alimentos (verduras, legumes ou peixes). Isto explica que numerosas familias coman os legumes sempre como primeiro prato e quentes, sen coñecer outra maneira de preparalas. Con todo, a cultura culinaria de cada zona e de cada país abre un abanico inmenso de posibilidades para cociñar e degustar os legumes. De forma sinxela, pódense cociñar pratos variados e apetitosos.

En ensalada, tortilla, salteadas, en purés ou cremas frías, en forma de paté ou en croquetas son algúns pratos orixinais, frescos, nutritivos e deliciosos que serven para comer legumes durante o verán. Ademais, son numerosas as variedades destes alimentos, así como as súas formas de presentación (secas, frescas, germinadas, en fariña, tostadas). O obxectivo é buscar receitas de legumes máis lixeiros, que se adecuen mellor aos días máis calorosos.

Receitas de legumes estivais

Aperitivo de garavanzos

Ao humus, un prato típico da gastronomía de Oriente Medio, tamén se lle coñece co nome de paté de garavanzos. En realidade, é unha pasta moi fácil de elaborar que se consegue coa mestura de garavanzos cocidos, tahini ou pasta de sésamo, un pouco de allo, pementa, zume de limón, aceite de oliva e sal. Sérvese de entrante coma se fose un paté e é delicioso untado en pan tostado e aderezado cun chorrito de aceite de oliva virxe extra.

Ensalada de legumes

Lentellas, garavanzos ou feixóns brancos, vermellas ou negras son algunhas dos legumes que resultan moi ricas en ensalada . Hai gran cantidade de ensaladas de legumes ou preparacións de legumes fríos, cunha combinación de alimentos que a un profano é moi difícil, por non dicir imposible, que se lle ocorran. Tan só fai falta querer probar sabores e texturas distintas ás que se está adoitado e deixarse sorprender pola combinación de legumes con germinados que se serve en ensalada, como a ensalada de lentellas e noces; de lentellas, mazá, apio e leituga; de garavanzos con tomate; ou a ensaladilla na que se substitúen os guisantes por calquera outra legume.

Tamén se poden consumir pratos fríos de legumes que, polos seus ingredientes, serven como prato único, completo e nutritivo. É o caso da ensalada de lentellas con pemento verde, cenoria e cebolleta, pemento do piquillo e ovo duro; a ensalada de feixóns con bacallau ou a ensalada de garavanzos con salsa pico de galo, cociñada con ovo, atún e millo cocido.

Cremas ou sopas de legumes fríos

É moi común durante o verán preparar cremas de verduras e hortalizas frías para reconfortar e hidratar ao corpo da calor do ambiente. Son deliciosas a crema de calabacín, de allos porros, de espárragos , de remolacha , o gazpacho ou o salmorejo. Nos días de calor, as cremas ou as sopas de legumes son unha alternativa para variar o menú da semana. Se se serven tépedas (que non quentes), a calor realza o seu sabor, polo que resultan moi ricas e nutritivas.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións