Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Leite con omega 3

Obtense ao substituír a graxa natural do leite (saturada) por graxa insaturada con recoñecidos beneficios paira a saúde

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 13deDecembrode2001

A OMS define a saúde como “un estado de benestar físico, mental e social completo” que depende de numerosos factores tanto xenéticos como ambientais. A das persoas está influenciada polos hábitos de vida (conduta alimentaria, estado nutritivo, exercicio físico ou consumo de tóxicos). Durante as dúas últimas décadas, a investigación científica ha posto de manifesto que una “nutrición adecuada”, é dicir, a que achega a través dos alimentos todos os nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, graxas, vitaminas e minerais) en cantidade e calidade adecuada, tomada de forma regular, constitúe un vehículo de promoción de saúde. No entanto, o concepto clásico de “nutrición adecuada” tende a ser substituído polo de “nutrición óptima”, que inclúe, ademais da definición anterior, a potencialidade dos alimentos paira promocionar a saúde, mellorar o benestar e reducir o risco de desenvolver enfermidades. Neste ámbito aparecen os alimentos funcionais, e un deles é o leite con omega 3.

Img leche1
Imaxe: Yucel Tellici

Aos congresos e reunións científicas onde se trata o tema dos alimentos funcionais súmase o interese da industria
alimentaria, que obtén puntos de partida moi sólidos paira o deseño
e desenvolvemento desta nova gama de produtos. O interese do papel benefactor
paira a saúde que pode desempeñar o consumo de alimentos funcionais
parte de estudos científicos que confirman a existencia dunha forte
relación entre os alimentos que se consumen e o estado sanitario poboacional,
a prevención e o tratamento de enfermidades específicas.

Alimentos funcionais

O leite con omega 3 constitúe un exemplo de alimento funcional, que se pode
definir como aquel produto modificado ao cal se engadiu
ou eliminado un ou varios ingredientes ou se modificou a súa estrutura química
ou o seu biodisponibilidad de nutrientes ou una combinación destes factores,
coa particularidade de que algún dos seus compoñentes, sexa ou non nutriente,
afecta a funcións diana do organismo, de maneira específica e positiva
e promove un efecto fisiológico ou psicolóxico máis aló
do seu valor nutricional tradicional.

O efecto positivo pode ser tanto por
a súa contribución ao mantemento do estado da saúde e benestar como
á redución do risco de padecer una determinada enfermidade. En leste
caso particular, a industria alimentaria ha creado un novo produto ao substituír
a graxa natural do leite de vaca (graxa saturada) por graxa poliinsaturada
de sériea omega 3 con recoñecidos beneficios paira a saúde.

O consumo habitual de leite con ácidos grasos omega 3 contribúe ao
achegue de devanditos ácidos ao organismo, polo que pode ser una
fonte dietética interesante destes nutrientes paira quen padecen
alerxia ao peixe, alimento cuxa graxa é rica nestes ácidos grasos,
e tamén en dietas de prevención cardiovascular. Os científicos
comezaron a investigar as propiedades dos ácidos grasos omega 3
por mor de descubrir que os esquimales habitantes da illa de Groenlandia
posuían una taxa de mortalidade moi baixa por enfermidades cardiovasculares.

Detectouse no sangue destes esquimales altos niveis de ácidos
grasos omega 3 e observouse que tomaban moito peixe. Posteriormente
a comunidade científica avalou con numerosos traballos de investigación
a veracidade destes achados. No entanto, cabe dicir que os ácidos
grasos omega 3 non só se atopan no peixe azul, senón que podemos
obtelos dos aceites de sementes (girasol, millo, soia…) e de
os froitos secos.

Ácidos grasos omega 3 e saúde

Este tipo de ácidos atópanse de forma natural
na dieta: ácido eicosapentanoico (EPA) e ácido docosahexanoico
(DHA). Destacan por diversas propiedades:

  • Manteñen o equilibrio das graxas no sangue.
  • Inhiben os mecanismos de agregación plaquetaria, polo que inciden de maneira positiva como axentes preventivos de risco cardiovascular.
  • Son lípidos fundamentais paira o desenvolvemento e funcionamento favorable do sistema nervioso central.

Froito dos avances tecnolóxicos engádense estes
ácidos grasos ao leite e derivados, galletas, margarinas e ovos DHA,
entre outros produtos. Pero, do mesmo xeito que sucede con todos os alimentos que
posúen una cantidade maior de determinados nutrientes, o abuso pode resultar
prexudicial. De feito, o exceso de ácidos grasos omega 3 no organismo
pode provocar defectos na coagulación do sangue.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións