Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Lipidómica da membrana: un avance na alimentación personalizada

Unha análise de sangue permite coñecer o estado de saúde dunha persoa en base aos ácidos grasos que incorpora e almacena en función da súa dieta

A través dunha análise de sangue é posible coñecer o estado de saúde dunha persoa, estudando os tipos de ácidos grasos que incorpora e almacena en función da súa dieta e forma de vida. Así, é posible tamén deseñar e innovar en produtos alimenticios e saber como combinalos para cubrir as necesidades dun individuo ou un grupo de persoas con características comúns. A investigación alimentaria nos últimos tempos está a dirixirse cara á personalización e determinación das diferenzas entre individuos, como se explica no seguinte artigo.

Imaxe: Javier Larrea. AZTI

Os alimentos teñen un gran impacto a todos os niveis celulares e, por tanto, nos nosos tecidos e no funcionamento dos órganos. Por iso, é moi importante prestar atención a como se producen, fabrican e conservan os alimentos, xa que se pode arrastrar e acumular en todo o proceso factores que poñan en risco a saúde. A forma en que comemos, a dieta e o estilo de vida son os que teñen un impacto determinante na nosa vida.

Pero, é fácil adoptar unha dieta correcta? Sabemos con exactitude que comer e cando? Respondemos da mesma maneira aos mesmos alimentos ou cantidades? Temos acceso a produtos saudables e convenientes? Estas son algunhas das preguntas que AZTI apostou por resolver nos próximos anos.

A investigación nos últimos tempos está a dirixirse cara á personalización e determinación das diferenzas entre individuos. Neste sentido, o diagnóstico molecular, baseado en metodoloxías ómicas, está a aplicarse para desenvolver dietas personalizadas. Entre estes coñecementos de vangarda destaca a lipidómica de membrana ou estudo do perfil de acedos grasos de membrana celular. A gran achega da lipidómica respecto doutras ómicas (proteómica, xenómica, metabolómica...) é que permite establecer, en tempo real, unha relación directa entre a alimentación e as alteracións metabólicas e, por tanto, deixa actuar sobre as mesmas antes de que sexa un factor de risco ou derive nunha patoloxía.

A alimentación, clave para previr enfermidades

Os lípidos son unha das principais clases de moléculas biolóxicas que regulan o metabolismo celular. Así, a lipidómica posibilita un estudo en profundidade do metabolismo humano e correlaciona a nutrición coa xeración de estruturas moleculares celulares. Este coñecemento permite xerar melloras nas persoas valéndose dunha das principais rutinas do día a día: a alimentación. AZTI fixo unha aposta estratéxica coa aplicación da lipidómica de membrana para o deseño personalizado de alimentos para unha nutrición de precisión.

A metodoloxía de caracterización de perfís lipídicos de membrana de glóbulos vermellos, desenvolvida pola doutora Carla Ferreri en Consello Nacional de Investigación (CNR) e Fundadora de Lipinutragen (Boloña, Italia), está a aplicarse para estudar e caracterizar diferentes segmentos de poboación. A través dunha análise de sangue é posible coñecer o estado de saúde dunha persoa analizando os tipos de ácidos grasos que incorpora e almacena en función da súa dieta.

Coa información do perfil lipídico dunha persoa, que reflicte os ácidos grasos consumidos, conséguese unha imaxe clara da dieta e do estilo de vida do individuo de, polo menos, o últimos catro meses. Así, baseándose nos requirimentos nutricionais específicos, pódese deseñar unha dieta personalizada. Pódese saber non só que alimentos debe inxerir, senón tamén como consumilos (cantidades, momentos máis adecuados, etc.) e, en consecuencia, é posible deseñar e innovar en produtos alimenticios e saber como combinalos para cubrir as necesidades dunha persoa concreta.

O estudo do etabolismo lipídico serve para as seguintes cuestións, entre outras:

  • Establecer un estilo de vida e dieta correctas para a prevención de enfermidades e o mejoramiento das actividades intelectuais ou deportivas.
  • Mellorar a calidade de vida achegando a alimentación e suplementación idóneas para estar vital á poboación con factores de risco para a saúde (sobrepeso, obesidade, hipertensión, certo tipo de diabetes...).
  • Atrasar os desaxustes asociados ao paso dos anos e ao envellecemento (deterioración cognitiva, artrose, disfagia, etc.) a través dunha alimentación dirixida, personalizada e específica en cada etapa.
  • Conseguir que o corpo responda mellor a un tratamento médico, no caso da poboación con patoloxías graves (enfermidade cardiovascular, cancro, Alzheimer ...)

En definitiva, o estudo dos perfís de membrana lipídica da poboación permitirá caracterizar diferentes segmentos segundo o estilo de vida, os factores de risco, a cronicidad, as patoloxías non transmisibles ou o envellecemento. Por tanto, axudará a deseñar produtos alimenticios específicos e suplementos para a súa penetración no mercado alimentario e a súa dispoñibilidade para que as persoas poidan adoptar facilmente unha dieta personalizada.

Unha alianza a tres

Nesta ruta de investigación AZTI logrou unha alianza con Lipinutragen, a empresa que ofrece este servizo analítico en Italia, e Intermedical Solutions Worldwide, quen brindará estes servizos en España, a través da marca LIPIGENIA. O obxectivo desta alianza é colaborar en I+D mellorando a análise, desenvolvendo novos perfís en cancro, obesidade e sobrepeso, diabetes, Alzheimer, deportes, etc. e colaborando tamén con outros grupos que traballen en perfís de microbiomas e biomarcadores epigenéticos. A alianza tamén lanzará novos produtos alimenticios ao mercado e permitirá a AZTI realizar unha revisión dos procesos de fabricación de ingredientes e alimentos para asegurar unha correcta dispoñibilidade dos nutrientes nos produtos.

Etiquetas:

saúde

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

AZTI

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto