Que é a listeriosis? Trátase dunha infección producida pola bacteria Listeria Monocytogenes, a cal pode atoparse en diversos alimentos. Por tanto trátase dunha enfermidade de transmisión alimentaria. A bacteria distribúese amplamente por a natureza. Íllase frecuentemente no chan, po, auga, e a partir de múltiples fontes animais e vexetais, incluídos os ensilados, que constitúen una fonte relevante de infección nos animais.
Constitúe un axente causal común de meningoencefalitis e abortos en os rumiantes, pero raramente identifícase como patógeno humano. Sen embargo, a vía de transmisión da enfermidade no ser humano non se coñeceu até mediados dos anos 90. Así, nos casos de infección durante o período neonatal é por vía transplacentaria, mentres que nos casos veterinarios é por contacto directo.
A maioría da xente non corre maior risco de contraer listeriosis. Con todo, hai grupos de poboación que se consideran “de risco” porque son máis susceptibles á listeriosis, entre os que se atopan as mulleres embarazadas, os bebés por nacer e os recentemente nados.
Cales son os síntomas da infección? Os seus síntomas son similares aos da gripe (calafríos, fiabre, dor de cabeza), diarrea e dor de estómago; e poden aparecer días ou semanas tras a inxesta de alimentos contaminados. En caso de padecer os síntomas mencionados, debe informar ao seu médico paira que lle efectuen as correspondentes análises.
Cal é o perigo da listeriosis durante o embarazo? Os cambios hormonais durante o embarazo producen un efecto sobre o sistema inmunológico da nai que a fan máis susceptible á listeriosis. De acordo aos Centros paira o Control e a Prevención de Enfermidades, as mulleres embarazadas teñen una probabilidade 20 veces maior que outros adultos sans de contraer listeriosis. De feito, aproximadamente un terzo dos casos de listeriosis ocorren durante o embarazo. A listeriosis pode ser transmitida ao feto a través da placenta aínda cando a nai non presente signos da enfermidade. Esta infección pode conducir a parto prematuro, aborto, parto de feto morto, ou nenos a termo con graves secuelas, sobre todo neurológicas.
Como previla? As mulleres embarazadas poden reducir considerablemente as probabilidades de enfermarse se seguen coidadosamente as medidas hixiénicas e una serie de normas dietéticas paira evitar o consumo dos alimentos potencialmente perigosos. Debido a que a Listeria pode crecer ás temperaturas de refrixeración (0 a 8ºC) ou máis baixas, aconséllase:
- Utilizar canto antes todos os produtos perecedoiros que estean precocinados ou que veñan listos paira comer. Observar con detemento todas as datas de caducidade de devanditos produtos.
- Limpar con frecuencia o frigorífico.
- Usar un termómetro na neveira a fin de asegurarse que este mantén una temperatura de refrixeración ou menor.
- Lavarse as mans con auga quente e xabón despois de manipular calquera tipos de alimento fresco. Así mesmo, lavar meticulosamente as froitas e vexetais, as táboas de cortar, a vaixela e os utensilios co fin de eliminar calquera bacteria que poida contaminar os alimentos antes de ser recalentados.
- Cociñar moi ben todos os alimentos, e especialmente as carnes, mariscos e peixes; e evitar peixes e mariscos afumados (salmón, troita, bacallau, atún, caballa…).
- Evitar os derivados cárnicos, talles como salchichas, patés, fiambres, embutidos, etc., salvo que estean recalentados até o punto de emitir vapor. Pódense comer os patés e os produtos de carne paira untar enlatados ou que foron procesados paira conservarse sen que se deterioren.
- Recalentar moi ben todas as sobras das comidas ata que observe o vapor. A calor pode axudar a matar calquera bacteria que puidese estar presente.
- Non se recomenda comer queixos brandos talles como Feta, Brie, Camembert, e os de pasta enmohecida ou con vetas azuis como o Roquefort ou o Cabrales. Pódese comer sen riscos queixos duros (Cheddar, mozzarela), queixos pasteurizados paira untar, queixos cremosos, requesón e iogur.
- Non tomar leite cru nin coma alimentos ou pratos preparados con leite cru.
Enlaces de interese: www.consumaseguridad.com: Como se manifesta a listeriosis. Listeriosis, síntomas variables e mortalidade elevada
Enlaces de interese: www.consumaseguridad.com: Listeriosis, una infección pouco frecuente
