Lombo de porco asado con salsa de albaricoque
Elaboración
Pomos en remollo os albaricoques durante 30 minutos en auga quente.
Marinamos o lombo co sal e a pementa negra, e fritímolo nunha tixola ata que estea dourado en toda a superficie, e introducímolo no forno a 180 ºC durante 15 minutos.
Quitamos o aceite que teña a tixola na que douramos o lombo, engadimos unha copa de viño para mesturala cos mollos pegados a ela e a continuación agregamos os albaricoques remojados e escurridos, o caldo de carne e a nata líquida.
Deixamos que se cociñe durante 5 minutos a lume suave.
Pasamos pola batidora a salsa de albaricoques, a tamizamos polo colador para que nos quede fina e pomos a piques de sal.
Sacamos o lombo do forno e fileteamos en lonchas finas que acompañaremos da salsa de albaricoque.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 357 | 11,8g | 6,2g | 14,4g | 0,7g |
| 18% | 17% | 31% | 16% | 12% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A carne de porco é o principal ingrediente
deste prato. Aínda que é unha carne con non moi boa fama, hai que saber que
contén proteínas de alto valor biolóxico. A súa graxa atópase
debaixo da pel polo que resulta moi sinxelo eliminala, ademais
de que a parte elixida para elaborar este prato é o lombo, unha das máis
magras. A carne de porco é unha das máis pobres en bases púricas,
sustancias que dan lugar ao ácido úrico, elemento restrinxido
en persoas que padecen pinga.
A salsa que acompaña ao lombo,
está elaborada con albaricoques secos e ademas de achegar ao prato un
toque moi orixinal, dá jugosidad á carne e faia máis saborosa. Ao
sufrir un proceso de desecación, o contido en auga dos albaricoques
diminúe, polo que os seus nutrientes están máis concentrados, converténdoo
nun alimento de alto contido calórico. As froitas secas en xeral,
son boa fonte de diferentes vitaminas e minerais. O seu contido en fibra
soluble confírelles propiedades laxantes moi beneficiosas para persoas con
problemas de estreñimiento. O contido calórico da salsa
vese aumentado pola presenza de nata. Este derivado lácteo é boa
fonte de proteínas e diversos minerais e vitaminas, con todo o seu
elevado contido graxo fai que sexa un alimento dun importante valor calórico.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
