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Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Lombo de robaliza con milhojas de pataca e aderezo vermello

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 800 g de lombo de robaliza
  • 300 g de pataca
  • 200 g de cebola
  • 50 ml de aceite de oliva virxe para confitar
  • 2 ud de dentes de allo
  • 4 g de pemento vermello da Beira
  • 6 g de sal
  • 1 ud de lima

Cómo se elabora

Pelamos as patacas, cortámolas en rodajas e cociñámolas a lume suave con aceite de oliva e unhas tiras de cebola, ata que queden case confitadas. Damos un toque de sal e pemento da beira.

Despinamos os lombos de robaliza, eliminando as espiñas do ventre cunha pinza.
Quentamos o aceite nunha tixola, salgamos o peixe e asámolo lixeiramente dando volta e volta.

Sacamos os lombos da tixola e servimos acompañados cunha salsa lixeira de refrito de allo con aceite de oliva, aromatizada cun chorrito de zume de lima. Espolvorea tamén un chisco de ralladura de lima por encima.

Utilizamos un aro de montaxe para colocar en capas a pataca e a cebola co aderezo vermello, previamente escurrida para que non gotee a graxa no prato e quede un prato de 10.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Unha ración contén:


  • Calorías
    304 15%

  • Graxa
    15g 21%
  • Graxa saturada 2g 11%

  • Azucres
    2,8g 3%

  • Sal
    1g 14%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 g ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 g e 700 g Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 g ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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