Lombo empanado con allos e perexil e guarnición de champiñones
Elaboración
Machucamos o allo e o perexil cun robot de cociña (tamén podemos utilizar un pouco de allo desexado e perexil seco) e mesturamos co pan rallado. Salgamos lixeiramente os filetes de lombo e empanamos coa mestura de allo, perexil, e pan rallado.
Nunha tixola quente, cun pouco de aceite, douramos os filetes empanados aproximadamente 1 minuto por cada lado ou ata que se douren,
Quentamos os champiñones escurridos de consérvaa, cun pouco de allo troceado, sal e 4 cucharadas de aceite de oliva no microondas a potencia máxima durante 5 minutos. Servimos o lombo empanado acompañado dos champiñones.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 428 | 29,4g | 5,6g | 0,4g | 0,8g |
| 21% | 42% | 28% | 0% | 13% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O lombo é unha carne magra, é dicir, de baixo contido graxo que fai que quede moi seca. Neste caso, a carne se empana e frítese o que vai facer que quede moito máis zumenta, aínda que tamén se ve incrementado o achegue calórico. Os filetes acompáñanse duns champiñones que forman unha guarnición ideal de moitos pratos. Aínda que os champiñones envasados aforran moito tempo na cociña, o seu contido en sodio é superior ao dos champiñones frescos. Polo seu baixo valor calórico e o escaso contido en graxa, poden incluírse en todo tipo de dietas. O único inconveniente do seu consumo é o seu alto contido en purinas, polo que as persoas con hiperuricemia ou pinga deben tomalos esporadicamente ou en pequenas cantidades.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
