Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Lombo recheo de xamón e cogomelos

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 400 g de lombo en anaco
  • 1 ud de cebola
  • 250 g de cogomelos
  • 1 ud de ovo
  • 40 g de queixo crema
  • 50 g de xamón serrano en calidade en lonchas
  • 1 ud de cenoria
  • 1 ud de allo porro
  • 2 ud de dentes de allo
  • 30 ml de brandy
  • 200 ml de caldo de carne
  • 10 g de maicena
  • 2 g de pementa negra
  • 4 g de sal

Como se elabora

Abrimos o anaco do lombo en forma de libro para que podamos encher e enrolalo con posterioridade. Nunha cazuela salteamos a metade da cebola cortada en brounoisse e o dente de allo. Unha vez salteado, agregamos as estas cortadas en finas láminas.

Cando estean cociñadas estas verduras, as escurrimos, colocámolas nun bol e mesturámolas co queixo rallado e o ovo batido. Pomos lixeiramente a piques de sal e reservamos. No lombo aberto colocamos no centro as talladas de xamón serrano de calidade, encima o salteado de cogomelos e envolvemos a carne sobre si mesma. Atamos e salgamos polo exterior.

Nun cazuela ampla con aceite quente douramos o exterior do rolo de lombo, agregamos a outra metade da cebola, a cenoria pelada e cortada en láminas, o allo porro en rodajas, rehogamos e agregamos o vaso de brandy. Cando se ha evaporado o alcol, vertemos o caldo de carne, tapamos a cazuela e deixamos que se cociñe a lume medio durante 30 minutos.

Sacamos a carne da cazuela, pasamos as verduras ata formar unha salsa cremosa. Se fixese falta, pódese agregar un pouco de maicena para que espese un pouco máis. Quitamos as cordas coas que atamos o lombo e cortamos en rodajas, que serviremos tépedas ou quentes acompañadas coa salsa do guiso.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    253 13%

  • Graxa
    9g 12%
  • Graxa saturada 3g 17%

  • Azucres
    5,3g 6%

  • Sal
    1g 17%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións