Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Madagascar, esencia de vainilla

O arroz constitúe un dos ingredientes básicos na illa e a vainilla é a esencia de moitos pratos tradicionais

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 16deMaiode2006

A República de Madagascar é un arquipélago situado no Océano Indico fronte ás costas de Mozambique. O país confórmao un conxunto de illas; a illa de Madagascar é a máis importante e unha das máis grandes do mundo. Unha extensa meseta central, de orixe volcánico, domina as chairas do litoral, cubertas ao leste por selvas tropicais e ao oeste por sabanas.

A illa está repleta de parques nacionais e de reservas naturais onde se aprecia unha fauna en grao sumo rechamante, formada por camaleones, garcetas ou tartarugas, entre moitas outras especies. A parte oriental da illa é moi chuviosa, mentres o resto ten clima tropical seco.

O arroz, alimento base

A cociña malgache, como se denomina á cociña insular típica, caracterízase pola súa sinxeleza e é o arroz o ingrediente básico dos seus pratos. Este cereal consómese con todo tipo de alimentos por exemplo o ravitoto. Este prato de arroz acompáñase de follas de mandioca machucadas, xunto con anacos de carne -cebú ou porco- e en ocasións mesturado con leite de coco.


Os legumes son tamén moi consumidas nesta gran illa e polo xeral van acompañadas de salsas picantes. Un exemplo é o achard, legumes maceradas en aceite, vinagre e salsa curry.

Carnes malgaches

A gandaría é unha actividade importante en Madagascar. Un prato de carne típico malgache é o romazava, un caldo de verduras con carne de cebú. Outros pratos que se atopan son o kitoza, carne cortada en láminas moi finas, afumada ou secada ao sol que se consome asada, ou o pito con leite de coco acompañado de arroz. O foie-gras de elaboración artesanal é outro dos produtos cárnicos máis apreciados.

O aroma da vainilla

Madagascar é un dos principais exportadores a nivel mundial de vainilla en vainas de primeira calidade. A súa calidade tanto en perfume como en sabor non ten rival no mundo. En consecuencia, é un condimento moi empregado na gran maioría dos seus pratos. Algúns exemplos son: pichón con fígado de pato e vainilla, asado de carne ao aroma de vainilla ou masa crocante de améndoas e xeado de vainilla.

Para beber…

A rexión de Fianarantsoa é coñecida na illa polo seu viño de calidade. Tamén o ron e a ranovola, un licor de arroz fermentado, son bebidas exquisitas que non se poden deixar de probar.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións