Madalenas de chocolate con Thermomix
Elaboración
Colocamos no vaso da Thermomix os ovos e o azucre e programamos 2 minutos en velocidade 2 . A continuación engadimos o aceite, a ralladura da pel de laranxa ben limpa e programamos 1 minuto a 37ºC e a velocidade 3 . Incorporamos o cacao en po e mesturamos durante 10 segundos en velocidade 3 . Engadimos a fariña co fermento, mesturamos de novo durante 10 segundos en velocidade 3 . Si fose necesario, nós terminamos de mesturar con coidado coa axuda da espátula.
Deixamos repousar a mestura durante 1 hora a temperatura ambiente. Enchemos cada molde de papel até a metade e introducimos no forno previamente precalentado a 220ºC con calor arriba, abaixo e ventilador. Cando as madalenas comecen a subir e adopten a súa forma típica baixamos a temperatura do forno a 180ºC e deixamos que termine o seu horneado a esta temperatura. A cocción das madalenas adoita durar uns 20 minutos.
Cando as madalenas suban e luzan esponjosas, non antes, abrimos o forno e comprobamos que están calladas. Saberemos que xa están listas si picámolas cunha brocheta e salgue limpa do interior. Sacamos do forno e colocámolas sobre una rejilla para que se arrefríen canto antes paira poder comelas.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 430 | 19,6g | 3,4g | 28,2g | 0,4g |
| 22% | 28% | 17% | 31% | 6% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
As madalenas de chocolate son una delicia ao padal, de fácil elaboración e sabor exquisito, sempre apetecibles. Con todo, debe moderar o seu consumo xa que son fonte dunha gran cantidade de azucres e graxa saturada o que non é recomendable paira o organismo. Entre as súas propiedades nutricionais cabe destacar a presenza de ferro, calcio, fibra, potasio, magnesio, iodo, fósforo, zinc en menor medida e vitaminas A, B3, B9, E, K. É fonte de colesterol o que debe ter en conta paira aqueles consumidores con hipelipemias. É por tanto un pracer que, como todo, debe moderar pero non por iso deixar para comer.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
