Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

“Madrid Fusión” promocionará os produtos agroalimentarios de calidade

O encontro, que se inaugura hoxe, contará coa presenza de máis de 70 chefs
Por montsearboix 19 de Xaneiro de 2009

Hoxe arrinca o “VII Cume Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión 2009“, que baixo a mensaxe “Gastronomía audiovisual” e “Ciencia e cociña, o último en I+d+G”, ce celebrará ata o xoves no Palacio Municipal de Congresos do Campo das Nacións.

Como en anos anteriores, este encontro propón un amplo programa que inclúe demostracións de cociña a cargo de importantes figuras internacionais, e celebraranse numerosas catas, degustacións, homenaxes e concursos. Así mesmo, dentro desta contorna, presentaranse novas campañas de promoción de produtos agroalimentarios de calidade.

Nesta edición hai 130 expositores e está prevista a participación de máis de 70 chefs internacionais, empeñados en levar aos fogóns a conciencia ecolóxica e a “creatividade alcanzable”. México será o país invitado.

Os cociñeiros que darán o pistoletazo de saída a Madrid Fusión 2009 serán Paco Ron e Peter Nielsen, cunha charla baixo un título ben expresivo, “Alta cociña pobre: Imaxinación en tempos de crises”.

Mañá ao mediodía, David Chang e Sotohiro Kosugi presentarán os seus “small plates”. Trátase de pratos pequenos inspirados nas tapas españolas. E o mércores darase a coñecer un novo concepto que está a facer furor: o gastrobar. Consiste en achegar a alta cociña ás clases máis populares servindo tapas de autor a prezos alcanzables. Os protagonistas serán Carles Abellán, Albert Adriá, Quique Dacosta, Dani García, Benito Gómez, Paco Roncero e María José San Román.

Conciencia ambiental

Tamén estará presente en Madrid Fusión a cociña enraizada na natureza, que deu lugar a correntes como a gastrobotánica ou a “farm food”, na que os restaurantes teñen horta propia e os produtos chegan directamente aos seus fogóns.

Na mesma liña de conciencia ambiental, o encontro homenaxeará o labor da organización ecoloxista Greenpeace, a Seafood Choices Alliance (defensora da pesca sustentable e os océanos saudables), o movemento “Slow Food” (que aposta pola gastronomía ecolóxica e a vida natural fronte á comida rápida e a tensión cotiá) e o FROM (Fondo de Regulación e Organización do Mercado dos Produtos da Pesca e Cultivos Mariños).