Magret de pato asado e puré de mazá
Elaboración
Nunha tixola facemos á prancha o magret, cuadriculando antes cun coitelo a parte da graxa.
Unha vez tostado a parte da graxa introducimos no forno precalentado a 200º C e asamos durante 10 minutos.
Sacamos o magret do forno e cortamos en 4 rodajas grosas o magret debendo quedar rosado no seu interior.
Acompañamos dun puré de mazá que elaborariamos da seguinte maneira:
Pelamos as mazás golden e xunto co azucre, unhas follas de menta e o zume de medio limón, cocemos a lume lento nunha cazuela tapada a lume lento durante 30 minutos.
Unha vez cocidas as mazás, as trituramos e deixamos arrefriar antes de acompañar aos magrets de pato co propio mollo do asado.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 366 | 18,7g | 5,2g | 18,9g | 0,5g |
| 18% | 27% | 26% | 21% | 8% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O pato é unha das aves de maior achegue enerxético polo que se recomenda preparalo con técnicas culinarias sinxelas como á prancha ou ao forno. A súa carne ademais é rica en proteínas de boa calidade. O puré de mazá que acompaña á delicada carne do pato nesta receita é moito máis saudable que as salsas elaboradas con alimentos graxos, ademais de que o seu sabor doce ofrece un contraste exquisito ao padal. As mazás que se empregan enriquecen o prato en fibra, necesaria para regular o tránsito intestinal, ademais de vitaminas e sustancias antioxidantes. A cantidade de azucre que se engade débese ter en conta en caso de padecer diabetes, xa que incrementa o contido en hidratos de carbono sinxelos do prato.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Obesidad o sobrepeso
