A composición nutritiva dunha marmelada con fructosa difiren da dunha marmelada tradicional en que nesta última utilízase fructosa como edulcorante en lugar de sacarosa (azucre común), o que a converte nun produto apto paira o consumo particular das pesonas diabéticas.
Que é a fructosa?
A fructosa é un hidrato de carbono sinxelo presente de forma natural nas froitas e no mel, principalmente. O seu poder edulcorante é o responsable do sabor doce de devanditos alimentos. A fructosa ofrece numerosos beneficios ás persoas diabéticas. Estas vantaxes derivan da resposta fisiológica do organismo a fructosa, distinta a aquela producida pola sacarosa ou azucre común.
Porqué pódena tomar as persoas diabéticas?
A fructosa convértese en enerxía con maior velocidade e eficacia que a sacarosa. Pasa máis rapidamente do estómago ao intestino. A fructosa produce escasos efectos no nivel de glicosa no sangue e non estimula a secreción de insulina. Esta é a razón pola cal as persoas diabéticas poden consumir marmelada con fructosa.
No entanto, a fructosa achega practicamente as mesmas calorías que a sacarosa, aspecto a ter en conta en caso de sobrepeso ou obesidade. Cabe dicir, que existen no mercado marmeladas con fructosa baixas en calorías nas que se engadiu una cantidade menor deste nutriente e consecuentemente redúcese o achegue enerxético.
Por outra partes, un achegue excesivo de fructosa favorece o aumento dos triglicéridos plasmático, feito que se ha de contemplar en caso de hipertrigliceridemia.
