Marmelada de higos
Elaboración
Quitamos a pel aos higos, os troceamos e colocamos o seu pulpa nunha cazuela co azucre moreno e a ralladura de limón. Deixamos macerar esta mestura durante 4 horas antes de comezar a cociñar a marmelada. Transcorrido o tempo de maceración, agregamos a auga e cociñamos a lume baixo, mesturando cun cucharón de madeira e quitando a espuma que adoita saír cando comeza a cocción.
Cando a marmelada alcance a consistencia desexada (uns 50 minutos), é o momento de engadirlle o zume de limón, cociñando 5 minutos máis, sempre a lume baixo para que teña un leve hervor e removendo a preparación. Deixamos arrefriar a cazuela da marmelada de higos, fóra do lume e sobre una rejilla para que a base da cazuela arrefríese antes.
A marmelada pódese conservar tal cal, en botes de cristal, dentro da neveira durante un mes. Pero si facemos máis cantidade podemos embotarla, utilizando uns frascos de cristal con tapa. Paira iso, procederiamos da seguinte maneira:
Lavamos no lavalouzas os botes de cristal coas súas tapas paira desinfectarlas. Una vez lavados e secos, enchémolos coa marmelada sen chegar a encher até o bordo, deixando uns 2 centímetros libres. Pechamos coas tapas e procedemos a realizar consérvaa.
Paira evitar que os botes poidan estalar durante a cocción (moitas veces golpéanse contra o fondo da cazuela), adóitase colocar un pano de cociña no fondo da pota; e sobre el, os botes cheos de marmelada e pechados con tapa. Vertemos sobre eles auga até cubrir a parte superior das tapas. Cocemos a hervor suave durante 30 minutos paira facer o baleiro aos botes.
O paso seguinte é deixalos arrefriar na mesma cazuela, xa fose do lume. Cando estean fríos, secamos e etiquetamos, pondo a data de envasado e o tipo de produto. Por último, paira almacenar perfectamente consérvalas, convén mantelas nun sitio fresco, seco e protexido da luz. Desta maneira, podemos conservalas durante 1 ano.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 90 | 0g | 0g | 21,8g | 0g |
| 4% | 0% | 0% | 24% | 0% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O higo é un alimento considerado baixo en sodio, o que evita retención de líquidos e favorece a súa eliminación. É un alimento moi completo, destaca a presenza de calcio, fibra, potasio, ferro, iodo, fósforo e magnesio. As vitaminas presentes son A, B9, C e E. Prepárase en forma de marmelada, con azucre moreno e limón. Non é una receita calórica nin con gran cantidade de graxa, pero si destaca o contido en azucres, polo que debe consumir con moderación.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
