Marmelo caseiro con noces
Elaboración
Nas cantidades pesamos os marmelos enteiros, pero logo, unha vez cocidos, pelados e despepitados, o peso que necesitamos saber é o da carne de marmelo triturada e cocida. Necesitaremos uns 500 g de carne de marmelo cocido e 400 g de azucre.
Cocemos os marmelos enteiros sen pelar nin trocear en auga fervendo durante 30 minutos, ata que estean brandos e tenros. Isto comprobarémolo picando un espeto, que debe pasar de lado a lado do marmelo. Deixamos amornar, pelamos con moita facilidade, troceamos en gajos e quitamos as pebidas do centro dos marmelos.
Trituramos a carne cocida do marmelo e pesamos, por 500 gramos de carne de marmelo necesitaremos 400 gramos de azucre. Colocamos a pulpa de marmelo xunto co azucre nunha cazuela a lume medio e cociñamos aos poucos, removendo en todo momento, durante unhas dúas horas. Aos poucos irá cambiando de cor e collerá un ton máis dourado.
No momento que se empezo a despegar dos bordos da cazuela e se vaia compactando,probaremos de sabor e de textura. Sacamos do lume a cazuela e deixamos que se amorne uns instantes.
Untamos con aceite de girasol un molde de plástico con tapa, vertemos no molde o marmelo cocido, tapamos o molde e introducimos na neveira durante 24 horas antes de consumir. Unha vez arrefriado, comprobaremos como endureceu e ten unha textura moi consistente. Servimos cunhas noces recentemente troceadas.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 596 | 14,8g | 1,6g | 107,4g | 0g |
| 30% | 21% | 8% | 119% | 0% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O marmelo é un alimento cunha elevada cantidade de azucre, con todo suma tamén calcio, fibra, potasio, ferro e vitaminas A, E e K. Súmanse as noces, o que suman importantes cantidades de fósforo, magnesio, ferro, fibra, potasio, calcio, zinc e vitaminas A, B3, B5, B7, B9, C e K. Engádese unha gran cantidade de azucre o que a fai non apta a algúns consumidores ou aqueles que queiran controlar o seu peso. É pois unha receita a moderar e a consumir moi esporadicamente.
- Ácido úrico y gota
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
