Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Marzo: A laranxa sanguina

A variedade vermella distínguese da laranxa tradicional pola súa cor e pola súa maior riqueza en antioxidantes

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 19deMarzode2007

ImgImagen: John Evans
Non todas as laranxas son acedas. A través do sabor, de feito, clasifícanse en dous grandes grupos: amargas ou doces. A este último grupo pertencen as laranxas sanguinas, que grazas ao seu sabor azucarado resultan moi adecuadas como laranxas de mesa. As laranxas amargas, en cambio, teñen un sabor tan acedo que as deixa reservadas á elaboración de marmeladas e aceites esenciais.

As laranxas sanguinas manteñen e superan os beneficios da laranxa tradicional, xa que achegan máis beta-carotenos e conteñen antocianinas, unhas sustancias que lles confiren esa cor avermellada tan característico. Para aproveitar ao máximo as súas virtudes nutricionais e gozar do seu sabor recoméndase tomalas frescas, tanto soas como combinadas con outras froitas en macedonia. Tamén os zumes de laranxa que se elaboran con esta variedade son exquisitos, xa que o seu sabor lembra lixeiramente ao das cereixas ou as frambuesas.

Da cor dunha frambuesa

Ademais do sabor, a cor tan característica desta froita tamén a diferenza da laranxa de mesa máis común. De feito, as laranxas sanguinas ou vermellas chámanse así pola cor avermellada da súa pel, unha cor máis propia da frambuesa. Isto débese a que as propias laranxas producen uns pigmentos vermellos chamados antocianinas, que son os que lles dan esa coloración tan curiosa, non só á pel, senón tamén á pulpa e ao mollo extraído.

As laranxas van adquirindo esa tonalidade avermellada durante o outono e o inverno, pero a mellor época para compralas é o inicio da primavera.

Un concentrado de antioxidantes

Ningunha outra variedade alcanza a cantidade que contén a laranxa sanguina do antioxidante beta-caroteno
A laranxa sanguina, do mesmo xeito que outras froitas, achega poucas calorías polo seu elevado contido en auga e o seu moderado achegue de azucres. Destaca o seu contido en antioxidantes como a vitamina C, o beta-caroteno e as antocianinas.

Unha laranxa de tamaño medio achega dez veces máis vitamina C que unha pera de tamaño grande. Debido a que as laranxas concentran moita cantidade deste antioxidante, unha soa peza ao día é suficiente para obter toda a cantidade diaria que o noso organismo necesita do mesmo, sexa a variedade que sexa.

O beta-caroteno é un pigmento vexetal con capacidade antioxidante que se transforma en vitamina A conforme o organismo vaino necesitando. A cantidade de beta-caroteno ou prol-vitamina A de a variedade sanguina non a alcanza ningunha outra variedade de laranxas. Ademais, o seu achegue de antocianinas reforza aínda máis o seu potencial antioxidante.

A cantidade de fibra que presenta esta froita tamén é elevada. A maior parte trátase de fibra soluble, e concéntrase na parte branca que hai entre a pulpa e a cortiza.

Variedades de laranxa sanguina

As laranxas sanguinas son exclusivas da zona do mediterráneo. En España o seu consumo é baixo. Con todo, en Italia, este tipo de laranxas son de consumo habitual, abrigo en zumes. Existen diferentes variedades de laranxas avermelladas de sabor doce, entre as cales destacan:

  • Dobre Fina. Con esta variedade obtense pouca cantidade de zume, aínda que cun sabor é moi intenso.
  • Maltaise. Trátase dunha variedade de moi boa calidade que apenas ten sementes. Ten un sabor doce exquisito cun lixeiro toque acedo. Con elas obtense moita cantidade de zume.
  • Mouro. A cor da súa pulpa é moi variable e vai desde o amarelo ata a cor burdeos.
  • Sanguinelli. A pulpa desta variedade presenta unhas vetas vermellas. Con ela obtense moita cantidade de mollo dunha intensa cor vermella e de sabor moi doce.
  • Sanguinello. Os froitos desta variedade non teñen tanto cor como o resto. En cambio, o que máis destaca é o cheiro tan agradable que se desprende ao pelalas.

Existe unha variedade que non chega a ser sanguina pero que é moi parecida. É o caso da Washington. A súa casca non adoita ter a coloración avermellada, mentres que a pulpa si que a ten.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións