Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Marzo: O caqui

Un froito moi delicado rico en azucres e en fibra soluble

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 13deMarzode2006

O caqui cultívase desde o século VIII en China e Xapón. Hoxe en día,
hai outros países que tamén o producen como EEUU, Brasil, India, Israel e Italia. En España cultívase este froito, pero como un obxecto de exportación máis que de consumo interno. Atende á demanda de Francia, Alemaña e Portugal.

Existen dúas variedades de caquis, a máis consumida é a “non astringente” ou Sharon. Con todo, a máis común é
a variedade “astringente” ou tomatero, que necesita alcanzar o punto adecuado de maduración para o seu consumo.


A astringencia do froito débese a unha sustancia
que ten na pulpa coñecida co nome de taninos, que desaparece conforme a froita vai madurando.

Como é o caqui

É un froito redondo similar a unha mazá de cor amarela-alaranxado.
A pulpa é máis escura, de cor alaranxada ou avermellada. O seu sabor
é doce e suave e lembra a unha mestura entre pexego, albaricoque
e pera. As variedades tomatero -astringentes- colléitanse
desde finais do mes de outubro ata febreiro. Os Sharon -non astringente-,
desde novembro ata marzo. Neste último mes é cando máis cantidade se produce e por tanto, o consumidor ten máis fácil o seu acceso.

Destaca polo seu elevado contido en auga. Achega unha cantidade importante de
hidratos de carbono (fructosa, glicosa), o que incrementa o seu valor calórico
con respecto a outras froitas. En canto a graxas e proteínas a súa cantidade
non é relevante. Contén un tipo de fibra soluble chamada pectina en cantidade moderada, adecuada tanto en situacións de estreñimiento como de diarrea.

Respecto do seu contido de vitaminas destaca a
C e a provitamina A ou beta-caroteno. Esta última confírelle ao froito
a súa cor característica. En canto á composición mineral destaca a presenza de potasio.

O caqui na cociña

O caqui astringente débese consumir moi maduro. Con todo é preferible compralo
aínda verde para poder conservalo no frigorífico durante 2
ou 3 semanas. Débeselle deixar madurar a temperatura ambiente. Se queremos acelerar a súa maduración,
podemos introducilos nunha bolsa de papel, xunto con outras froitas tales como
plátanos ou mazás. Convén comprar aqueles que teñan talo e
casquete, e descartar os que teñan imperfeccións na pel. Unha vez maduro, convén consumilo canto antes, pois se trata dunha froita moi delicada que se estraga con moita rapidez.

O caqui
consómese principalmente fresco aínda que tamén se emprega
para a elaboración de sobremesas, bebidas, batidos, xeados e confeituras.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións