Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Mini hamburguesas: consellos para facelas en casa

Preparar hamburguesas de tamaño reducido permite ofrecer variedade, experimentar con distintos matices e organizar unha comida sorprendente, tipo degustación

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 18deFebreirode2013
img_mini hamburguesas consejos hd

As hamburguesas pequenas puxéronse de moda en numerosos bares e restaurantes, que atoparon nelas un formato estupendo para explorar a creatividade e, en moitos casos, facer cociña de autor. En casa tamén poden ser unha opción moi interesante, e non só para compracer aos nenos, senón para sorprender ao padal adulto. O seu tamaño reducido permite ofrecer variedade, experimentar con distintos matices e, mesmo, organizar unha comida ou cea gourmet, tipo degustación. O seguinte artigo ofrece oito ideas para elaboralas e servilas con gusto, desde o pan ata a salsa.

Img mini hamburguesas consejos
Imaxe: asimojet

Oito ideas para elaborar mini hamburguesas

A principal cualidade dunha hamburguesa normal é a de deixar satisfeito ao comensal. A dunha mini hamburguesa, en cambio, é a de satisfacer os gustos de todos. A combinación de diferentes tipos de pans, aderezos, carnes e texturas permite ofrecer unha maior variedade, á vez que o formato reducido posibilita probar máis dunha. De feito, as hamburguesas experimentaron un curioso proceso no noso país: tras ser percibidas como un prato para xente nova, informal, rápido e uniforme -igual aquí que noutros lugares do mundo-, pasaron a ser unha opción caseira, persoal, de calidade e ao gusto de quen as prepara.

A moda do picoteo en casa volveu a dar un valor a esta fácil receita, que cun pouco de creatividade pode pasar de fast food a cociña elaborada e que se pode acompañar con produtos da neveira ou comprados para a ocasión.

  • 1. A carne. A carne que se pode empregar depende dos gustos. A máis común é a de vacún cun 10% de porco, aínda que tamén existen as hamburguesas de pito e de pavo. Outra opción é pedirlle ao carniceiro que triture un anaco de carne elixido por nós. Por suposto, non hai que esquecer as hamburguesas de peixe e as vexetais, ou con tofu e seitán, ás que se lles podería dar o mesmo tratamento (ou moi parecido) que ás elaboradas con carne.
  • 2. A conservación. Unha vez comprada a carne, o recomendable é elaborar as hamburguesas no día, xa que a carne picada ten menor duración que a carne sen picar. Aínda que se garde na neveira, non é aconsellable que pase máis de 48 horas ata a súa elaboración e consumo.
  • 3. Os condimentos. A condimentación máis tradicional consiste en engadir un pouco de allo e perexil picados, unha xema crúa de ovo, sal e un chisco de pementa. No entanto, influídas pola tradicional albóndega, algunhas persoas prefiren preparalas como tales: así, ademais da mestura anterior, engaden algo de faragulla de pan remojada en leite para compactar e suavizar a mestura, cebola cortada en brunoise e daquela algo de pemento.
  • 4. A elaboración. Tras ter a masa e deixala repousar unha hora dentro do frigorífico, hai que facer as formas de albóndegas e, logo, esmagalas para que adquiran as de mini hamburguesas. Nunha tixola antiadherente, cunhas pingas de aceite e co lume a media potencia, cocíñanse dous minutos por cada lado ou ata que estean douradas por fóra e cociñadas o seu interior. O seguinte é presentalas, e aí é onde as mini hamburguesas poden adquirir a súa condición de cociña de autor, xa que as posibilidades son tan numerosas como os cociñeiros, a súa imaxinación e os seus gustos.
  • 5. O pan. Tanto nas panadarías como nos supermercados é posible atopar panecillos específicos para as mini hamburguesas. Hainos en múltiples formatos: normal, de sementes, integrais, con sabor a cebola… Se se ten algo de tempo, unha boa idea pode ser buscar dous tipos de pans diferentes para levar unha maior variedade á mesa.
  • 6. Os acompañamentos. Neste punto pódese recorrer a distintas opcións e, con algo de creatividade, marcar a diferenza.
    • Elementos vexetais. Os compañeiros clásicos dunha hamburguesa son o tomate, a cebola e a leituga, aínda que estes deixaron paso a outros vexetais, como os cogomelos silvestres salteadas ao ajillo -que dan un toque moi orixinal-, diversas variedades de leitugas ou verduras cociñadas como pementos verdes e vermellos con cebola pochada, allos porros salteados e outras elaboracións como chutney de cebola ou de tomate. Son formas diferentes e orixinais de presentar os vexetais clásicos, que achegan unha nova visión desta receita.
    • Elementos máis grasos. O queixo é un protagonista indiscutido das hamburguesas e, se se lle dá a súa xusta importancia, conséguese un salto cualitativo no sabor. Para unha ocasión especial, é preciso fuxir da típica loncha de queixo sen nome e hipergrasa e decantarse, en cambio, por un queixo cremoso ou de media curación da nosa terra. Isto dará un toque máis familiar á receita, ademais de apoiar aos produtores da contorna. Algunhas boas opcións son: un queixo de cabra -co seu aroma peculiar- ou un de ovella ou de vaca con denominación de orixe.
  • 7. As texturas. Para traballar a textura -e o sabor- da pequena hamburguesa pódese agregar un pouco de bacón cunhas lonchas de porco ibérico, pero desecadas antes no forno ou no microondas a potencia media, ata conseguir unhas lonchas crujientes que se poidan romper coma se fosen pequenos cristais. Isto serve tanto para colocar no interior como para terminar de decorar a parte superior da hamburguesa. Outra opción é xogar coa textura dos froitos secos: agregar crujientes de abelás ou améndoas tostadas, pipas peladas, mesmo crujientes de millo frito. O importante, neste segundo caso, é non perder de vista que o esencial é a mini hamburguesa, polo que non é necesario cargala con excesivos complementos. Mellor poucos, pouco e ben elixidos.
  • 8. As salsas. Neste punto é fundamental utilizar salsas de calidade ou elaboralas uno mesmo. Algunhas ideas: un kétchup caseiro, unha salsa maionesa á que se lle agrega un pemento do piquillo triturado para conseguir unha salsa cun toque picante ou variantes da salsa rosa tradicional pero con máis potencia, para complementar unha deliciosa, sa e caseira mini hamburguesa.
  • RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións